Паоло Манзоне
Паоло Манзоне е един от водещите производители на Бароло. Преди да обнови и да се отдаде на семейната изба в Сералунга, Паоло работи много години като високоуважаван винен консултант в различни изби от района. Днес неговия фокус е върху едно от бижутата на Сералунга - „крюто“ Мериаме. Наследствено фамилно лозе, което семейството на жена му Луизела работи поколения наред. Двамата решават да бутилират вино, което да носи името на лозето и Бароло „Мериаме“се превръща в стандарт за най-висок клас тероарно Бароло.
Малкото годишно производство от 120 000 бутилки от Роеро Арнейс (единственото бяло вино в селекцията), Барбера, Долчето, Ланге, Барбареско и разбира се Бароло, позволява на Паоло и Луизела да следват лично всички различни производствени стъпки. От отглеждането на лозите, през беритбата, до селекцията на гроздето, всичко се извършва ръчно, за да се гарантира най-високо качество и да се запазят всички органолептични характеристики. В избата работата е стриктно и внимателно наблюдавана. Благодарение на правилната винификация и бавното отлежаване се правят изключителни вина. Те са израз на най-доброто качество при пълно зачитане на традицията и тероара. Всички вина са в традиционен стил, структурирани и сложни, но с особен личен почерк, впечатляваща екстрактност и хармоничен вкус.
Бароло Paolo Manzone – тероарно Небиоло от Сералунга д’Алба
Прочети още
Бароло Paolo Manzone (Паоло Манзоне) е сред най-чистите примери за това, което италианците наричат „Barolo di territorio“ – вино, което говори преди всичко за мястото си: Сералунга д’Алба, най-източната и най-строгата от големите общини в апелацията. Паоло и Луизела Манзоне работят малка семейна изба, в която всичко – от резитбата до селекцията на гроздето – минава през техните ръце, а крюто Мериаме е сърцето на стопанството. BNK Wines е ексклузивен вносител на избата за България и предлага цялата ѝ гама: три Бароло, Барбареско, Небиоло д’Алба, Барбера, Langhe Rosso и бялото Roero Arneis.
По-долу ще намерите какво отличава Сералунга, как да четете етикетите на Манзоне и с какво да ги сервирате тази есен.
Паоло Манзоне – консултантът, който се върна в семейното лозе
Паоло Манзоне прекарва години като винен консултант в изби из Ланге, преди да посвети цялата си енергия на имота в Сералунга, който семейството на съпругата му Луизела обработва от поколения. Този опит се усеща във вината: те са традиционни по дух – дълга мацерация, големи бъчви, търпение – но технически безупречни, без селски грешки и без модерни ефекти. Философията е проста: гроздето трябва да е перфектно, а избата да не му пречи.
Мериаме – наследственото крю
Мериаме (Meriame) е официално признато допълнително географско указание в община Сералунга д’Алба – парцел, който семейството на Луизела познава от десетилетия. Решението да се бутилира вино с името на лозето превръща Barolo Meriame DOCG в еталон за това, което Сералунга дава: танинова мощ, тъмен плод, катран, рози и невероятна дължина. Това е флагманът на избата и бутилката, с която името Манзоне се свързва.
Малко производство, ръчна работа
Общото производство е скромно за Пиемонт – около 120 000 бутилки годишно – и това позволява на двамата собственици да следят лично всяка стъпка. Беритбата е ръчна, гроздето се селектира в лозето и отново в избата, а отлежаването е бавно. За купувача това означава едно: няма „слаб“ етикет в гамата – дори Langhe Rosso носи същото внимание като Riserva.
Сералунга д’Алба и тероарът на Бароло
Апелацията Бароло обхваща единайсет общини, но стилово се дели на две големи половини. Западната (Ла Мора, Бароло) дава по-меки, ароматни вина; източната – Сералунга д’Алба, Монфорте, Кастильоне – ражда по-структурирани, по-танинови и по-дълголетни Бароло. Сералунга е най-ярката илюстрация на втория стил: тесен хребет с по-стари, по-варовити почви, по-бедни на хумус, които принуждават Небиоло да работи усилено.
Защо Бароло от Сералунга е различно
В чашата Сералунга означава плътност и вертикалност: тъмна череша, сушена роза, катран, лакрица, желязо. Танините са едри, но зрели, и изискват време. Barolo del Comune di Serralunga d’Alba DOCG купажира парцели от цялата община и е най-добрият начин да „опитате“ селото, преди да минете към единичното крю. Barolo Riserva DOCG е другата крайност – по-дълго отлежаване в избата по изискванията на апелацията, по-късно пускане на пазара и потенциал за десетилетия.
Небиоло – сортът на мъглата
Името Небиоло идва от nebbia – мъглата, която покрива Ланге през октомври, когато сортът най-сетне узрява. Това е капризно грозде: късно, чувствително към изложение, бледо на цвят, но с киселинност и танин, които малко други сортове могат да предложат. Именно затова Бароло и Барбареско са в отделна категория при нас – те са различни от всяко друго червено вино в Италия.
Гамата Paolo Manzone в BNK Wines
Гамата е класическа за добра изба в Ланге: три стъпала Бароло, едно Барбареско, едно Небиоло д’Алба, Барбера, домашно червено от трите сорта и единственото бяло. Ето как да ги четете.
Бароло: Serralunga, Meriame, Riserva
Трите Бароло са три нива на концентрация и време. Barolo del Comune di Serralunga е входът (и най-достъпното Бароло в гамата), Meriame е единичното крю, Riserva – дългото отлежаване. Магнумът Serralunga е нашата препоръка за колекция: големият формат отлежава по-бавно и по-равномерно, а Бароло е едно от малкото вина, при които това наистина си личи след десет години.
Барбареско San Giuliano и Небиоло д’Алба Mirine
Barbaresco DOCG „San Giuliano“ е другото голямо Небиоло на Ланге – по-ароматно, по-фино, по-рано готово от Бароло, с рози, червени плодове и копринен танин. Nebbiolo d’Alba „Mirine“ DOC е най-прекият път към сорта: същият аромат, по-лек танин, цена за делнична вечеря и готовност още в младостта.
Барбера д’Алба Fiorenza и Langhe Rosso Luvi
Barbera d’Alba Superiore „Fiorenza“ е сочното вино на пиемонтската маса – череша, вишна, подправки, ярка киселинност и мек танин; Superiore означава по-зряло грозде и отлежаване преди продажба. Langhe Rosso „Luvi“ събира Небиоло, Барбера и Долчето – аромат от първия, сочност от втората, мекота от третия – и е най-универсалното червено на избата.
Roero Arneis Reysù – единственото бяло
Отвъд река Танаро, в Роеро, песъчливите почви дават сорта Арнейс – бяло с круша, бадем, бял цвят и мека свежест. Roero Arneis DOCG „Reysù“ е виното, с което Манзоне започва вечерята: с вители тонато, сирена, есенно ризото или пресен бял трюфел върху яйца.
Как се пие Бароло – сервиране, отлежаване, храна
Бароло не е вино за бързане. Няколко прости правила правят разликата между „танинова стена“ и едно от най-големите преживявания в света на виното.
Декантиране, температура, чаша
Отворете младо Бароло поне два часа преди сервиране и го декантирайте; Riserva и по-стари реколти – по-внимателно, час е достатъчен. Сервирайте при 16–18 °C в голяма чаша тип бургундска, за да има къде да се разгърне ароматът. Небиоло д’Алба и Барбареско се нуждаят от по-малко въздух – 30–60 минути. Големите формати като магнума Mirine или жеробоама Mirine 3 л са чудесни за маса от осем-дванайсет души, защото едно вино обслужва цялата вечеря.
Есенна трапеза: трюфели, дивеч, кестени
Ноември е месецът на Небиоло. Бароло и Барбареско искат бавно готвено месо – брезирани телешки бузи, печено агнешко, заешко със зехтин и маслини, дивеч с горски плодове – или просто тальолини с масло и бял трюфел. Барбера се разбира с колбаси, пица, боб яхния и печено свинско; магнумът Fiorenza е практичният избор за Архангеловден с голяма компания. За сирената накрая отворете Riserva.
Защо да купите Paolo Manzone от BNK Wines
BNK Wines е ексклузивен вносител на Paolo Manzone за България. Избата не се продава другаде у нас, а ние поддържаме всички етикети и формати на склад, съхранявани при контролирана температура, с доставка до адрес в цялата страна.
Бароло цена – как да изберете стъпалото
Ако търсите Бароло за първи път, започнете от Barolo del Comune di Serralunga – автентично, тероарно вино на достъпна за категорията цена. Meriame е подаръкът за човек, който обича Бароло; Riserva – бутилката за годишнина или за избата у дома. За всекидневието Nebbiolo d’Alba и Barbera дават същия почерк на по-ниска цена. Разгледайте и останалите ни вина от Пиемонт в категорията червено вино.
Поръчайте вината на Paolo Manzone онлайн с доставка до дома или офиса, а ако искате да съберете вертикала от Бароло или да подготвите подарък за ценител, пишете ни – ще ви помогнем да изберете реколта и формат.
