Barbera d’Alba Superiore "Fiorenza" DOC - 750ml
Барбера д'Алба е защитен винарски регион, разположен в областта Пиемонт, Северна Италия. Известен е с производството на богати и запомнящи се чеврени вина, с аромати на зряла череша, произведени от сорта грозде Барбера. Районът около град Алба е основната лозарска зона за Барера д'Алба, като тя се припокрива с географските граници на двете най-известни червени вина на Пиемонт – Бароло и Барбареско. Виното е с рубиненочервен цвят, когато е младо, има висока киселинност и мощни танини, което го прави много достойно за отлежаване.
Барбера д'Алба „Фиоренца“ се прави само от стари лозя и притежава свой неподражаем характер. Стилът на виното диктува по-смела, по-дълбока и с по-силна структура, нещо, което се дължи също така и на високата надморска височина на лозята в района. Ароматният профил следва типичната структура на сорта на черни плодове, които се развиват хармонично в балсамови нотки.
Barbera d’Alba Superiore “Fiorenza” DOC
Барбера д'Алба Супериоре “Фиоренза”
Цвят: красив интензивен рубиненочервен цвят.
Аромат: Носът развива богат плодов букет, върху който се открояват нотки на малки горски плодове, къпини и зрели череши.
Вкус: Вкусът е много приятен и балансиран, богато, сочно вино, с кадифени и меки танини, но с много добра свежест и дълъг финал.
Отлежаване: Ферментацията протича в инокс, отлежаването е за 12 месеца в 20% нови и 80% с различна степен на използване бъчви.
Температура на сервиране: 14°-16°
Съчетание с храна: препоръчва се с традиционна пиемонтска паста с рагу и средно отлежали сирена. Отлично с червени меса.
Потенциал на съхранение: до 10 години
Награди и отличия
2025 Concours Mondial de Bruxelles — Сребърен медал (реколта 2023)
Barbera d’Alba Superiore „Fiorenza“ DOC – сочната Барбера на Паоло Манцоне
Прочети още
Сочна, свежа и щедра на плод – така най-кратко може да се опише Барбера д’Алба Супериоре „Фиоренза“, червено вино от Пиемонт, направено изцяло от сорта Барбера. Реколтата е 2022, алкохолът – 14%. Барбера е сред най-разпространените червени сортове в областта и около Алба дава вина с ярък плод и характерна киселинност. Бутилката идва от Paolo Manzone – семейна изба в Ланге, известна с внимателните си интерпретации на местните сортове.
Цветът е красив, интензивно рубиненочервен. Носът развива богат плодов букет, в който се открояват малки горски плодове, къпини и зрели череши. На вкус „Фиоренза“ е балансирано, богато и сочно, с кадифени, меки танини, много добра свежест и дълъг финал. Ферментацията протича в инокс, а отлежаването продължава 12 месеца в бъчви – 20% нови и 80% с различна степен на употреба. Дъбът добавя закръгленост, без да засенчва черешовия плод, който остава в центъра.
Наливайте при 14–16 °C. Това е вино за трапезата, а не за витрината: класическото пиемонтско съчетание е паста с месно рагу, но то стои отлично и до средно отлежали сирена и червено месо на тиган или на скара. Свежата киселинност разчупва мазнината и прави всяка следваща хапка по-апетитна. Може да се пие още сега, а потенциалът му за съхранение достига до 10 години.
„Фиоренза“ е добър мост между ежедневното и по-сериозното италианско червено. Ако търсите други вина от същия край, разгледайте подборката Бароло и Барбареско, където са събрани и Небиолото, и Барбареското на избата. За по-голяма компания същото вино се предлага и като магнум от 1,5 л – удобен избор за есенните имени дни.
С какво да го съчетаем
Паста и ризото
Червено месо
Сирена
Сервирайте при 14–16 °C в средно голяма чаша; не е нужно декантиране, достатъчни са 15 минути в чашата.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Barbera d’Alba Superiore "Fiorenza" DOC
Таялерини с телешко-свинско рагу по пиемонтски
Паста и ризото4 порции150 минсредно
Рагуто е класическият пиемонтски партньор на Барбера – киселинността на виното балансира богатия месен сос.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 150 мин | средно | Паста и ризото |
Продукти
- 400 г таялерини или тънки яйчени фетучини
- 250 г телешка кайма
- 200 г свинска кайма
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 стрък целина
- 150 мл червено вино
- 400 г пасирани домати
- 2 с.л. зехтин
- 40 г настърган пармезан
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Нарежете лука, моркова и целината на ситно и ги задушете в зехтина на слаб огън около 10 минути.
- Добавете двата вида кайма, разбъркайте и я запържете, докато загуби розовия си цвят и започне леко да покафенява.
- Влейте виното и го оставете да се изпари почти напълно, преди да добавите пасираните домати.
- Покрийте отчасти и варете рагуто на много слаб огън около два часа, като доливате малко гореща вода при нужда.
- Сварете пастата в обилно подсолена вода, отцедете я и я разбъркайте с рагуто в тигана за една минута.
- Сервирайте веднага, поръсена с пармезан и прясно смлян черен пипер.
Подходящо е да налеете Барбера при 15 °C, докато пастата още ври.
Съчетание с чашата
Телешки стек на тиган с балсамова редукция и рукола
Червено месо2 порции30 минлесно
Бързо запеченото телешко с леко сладка редукция подчертава черешовия плод и меките танини на „Фиоренза“.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 2 | 30 мин | лесно | Червено месо |
Продукти
- 2 телешки стека (рибай или антрекот, около 250 г всеки)
- 60 мл балсамов оцет
- 1 ч.л. кафява захар
- 1 скилидка чесън
- 1 клонка розмарин
- 20 г масло
- 1 с.л. олио
- 50 г рукола
- 30 г пармезан на люспи
- едра морска сол и черен пипер
Приготвяне
- Извадете стековете от хладилника половин час по-рано и ги подсушете добре с кухненска хартия.
- Загрейте олиото в тежък тиган до силно горещо и запечете месото по 3 минути от всяка страна за средно изпичане.
- Добавете маслото, чесъна и розмарина и поливайте стековете с разтопеното масло още една минута.
- Оставете месото да почине 5 минути, а в същия тиган сварете балсамовия оцет със захарта, докато стане на сироп.
- Нарежете стековете, подредете върху руколата, полейте с редукцията и поръсете с пармезан и сол.
Сервирайте Барбера в средна чаша при 14–16 °C до горещото месо.
Съчетание с чашата