Barolo del Commune di Serralunga d’Alba DOCG - 750ml
Бароло е червено вино, произведено в региона на Пиемонт в Северна Италия. Произведено е от Небиоло и често се описва като едно от най-великите италиански вина. И дори „Кралята на италианското вино“!
Бароло е известно със своята сложност, твърда текстура и способност да се подобрява с възрастта. Виното трябва да отлежава най-малко 36 месеца след прибиране на реколтата и преди пускане на пазара, от които поне 18 месеца трябва да е в дъб. Когато периода на отлежаване е поне пет години преди пускане на пазара, виното може да бъде бутилирано като „ризерва“.
Бароло „Сералунга“ се ражда като смесица от различни лозя от района на Сералунга. Идеята е различните видове почва да допринесат за по-комплексен вкус и от друга страна да може да се пие по-младо. Гроздето, което Паоло Манзоне включва в „бленда“ идва от югозападната част на парцела „Мериаме“ плюс още няколко парцела от района.
Това е богато вино, с нотки на портокалова кора и плодове на нос. На вкус ще се докоснете до типичните за варовитите почви на Сералунга танини, които в случая са доста леки, а свежестта и запомнящият се финал правят това Бароло едно фантастично вино! Което можете да оцените сега, но още по-добре да запазите във времето.
Barolo del Commune di Serralunga d’Alba DOCG
Бароло дел Комуне ди Сералунга д’Албa
Цвят: ярък рубинено червен цвят с красиви отблясъци.
Аромат: аромати на портокалова кора и виолетки, допълнени от нотки на касис и черна череша.
Вкус: сух и устойчив вкус, който очарова след всяка глътка. Деликатни и ненатрапчиви танини. Дълъг и устойчив финал.
Отлежаване: Ферментацията протича в инокс, отлежава за 24 месеца в големи 15 hl използвани бъчви от славонски дъб. Следва отлежаване 2 години в бутилка в избата.
Температура на сервиране: 14°-16°Съчетание с храна: идеално вино за лазаня, печени или задушени червени меса, дивеч и отлежали сирена.
Потенциал на съхранение: над 15 години
Награди и отличия
2023 Falstaff — 92 точки (реколта 2019)
Barolo del Commune di Serralunga d’Alba DOCG – Бароло от едно село
Прочети още
Сералунга д’Алба е едно от селата в зоната на Бароло, чиито склонове дават вина с репутация на структура и дълголетие. Бароло дел Комуне ди Сералунга д’Алба DOCG показва именно този произход: червено вино от Пиемонт, 100% Небиоло, реколта 2020, с 14% алкохол. Обозначението „дел Комуне“ означава, че гроздето идва от една община, а не от цялата апелация. Бутилката е от Paolo Manzone, чиято изба се намира в същия край.
В чашата цветът е ярък рубиненочервен с красиви отблясъци. Ароматът съчетава портокалова кора и виолетки с нотки на касис и черна череша – по-скоро свеж и ароматен, отколкото тежък. Вкусът е сух и устойчив, с деликатни, ненатрапчиви танини и дълъг финал, който очарова след всяка глътка. Ферментацията протича в инокс, след което виното отлежава 24 месеца в големи използвани бъчви от славонски дъб от 15 hl и още две години в бутилка, преди да напусне избата.
Сервирайте при 14–16 °C и отворете бутилката поне 45 минути предварително. Производителят го препоръчва за лазаня, печени или задушени червени меса, дивеч и отлежали сирена – списък, който звучи като есенно меню. В сезона на дивеча, около Мартиновден, едно еленско филе с хвойна ще покаже колко добре танините се справят с богатите сосове. Потенциалът за съхранение е над 15 години.
В портфолиото на Паоло Манцоне това е най-достъпният начин да опитате Бароло, без компромис в характера. Сравнете го с другите вина в селекцията ни Бароло и Барбареско. За голяма компания същото вино се предлага и в магнум от 1,5 л, който е и елегантен коледен подарък.
С какво да го съчетаем
Паста и ризото
Червено месо
Дивеч
Сирена
Отворете 45 минути преди сервиране и наливайте при 14–16 °C в голяма чаша с широко дъно.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Barolo del Commune di Serralunga d’Alba DOCG
Лазаня с горски гъби и телешко рагу
Паста и ризото6 порции150 минсредно
Лазанята е сред първите препоръки на производителя, а горските гъби подсилват земните нотки на Небиолото.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 6 | 150 мин | средно | Паста и ризото |
Продукти
- 12 листа за лазаня
- 400 г телешка кайма
- 300 г смесени горски гъби или печурки
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 400 г пасирани домати
- 100 мл червено вино
- 50 г масло
- 50 г брашно
- 600 мл прясно мляко
- 100 г настърган пармезан
- индийско орехче, сол и черен пипер
Приготвяне
- Задушете ситно нарязания лук и чесъна, добавете каймата и я запържете, докато покафенее.
- Добавете виното, оставете го да се изпари и прибавете доматите; варете рагуто на слаб огън около 40 минути.
- Запържете нарязаните гъби отделно в малко масло, докато изпарят течността си, и ги смесете с рагуто.
- Пригответе бешамел: разтопете маслото, запържете брашното, налейте млякото на тънка струя и бъркайте до сгъстяване, после овкусете с индийско орехче.
- Редувайте в тава бешамел, листа лазаня, рагу и пармезан, като завършите с бешамел и сирене.
- Печете на 180 °C около 40 минути и оставете лазанята да почине 15 минути, преди да я нарежете.
Налейте Бароло при 15 °C в голяма чаша, докато лазанята почива.
Съчетание с чашата
Еленско филе с хвойна и сос от червени боровинки
Дивеч4 порции60 минсредно
Ароматът на хвойна и киселинката на боровинките отговарят на нотките на касис и портокалова кора в букета.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 60 мин | средно | Дивеч |
Продукти
- 800 г еленско филе
- 1 ч.л. хвойнови зрънца
- 2 клонки мащерка
- 2 с.л. олио
- 30 г масло
- 1 шалот
- 150 г червени боровинки
- 100 мл червено вино
- 150 мл тъмен бульон
- 1 ч.л. мед
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Счукайте хвойната с черен пипер и натрийте филето с подправките и малко сол.
- Запечатайте месото в горещо олио от всички страни и го довършете във фурна на 180 °C за 10–12 минути.
- Оставете филето да почине под фолио, а в тигана задушете нарязания шалот в маслото.
- Добавете боровинките, виното, бульона, меда и мащерката и редуцирайте соса, докато стане гъст и лъскав.
- Нарежете филето на медальони, полейте със соса и сервирайте с печена тиква или пюре от кестени.
Сервирайте с Бароло при 16 °C, отворено поне 45 минути по-рано.
Съчетание с чашата
