Blanc-Fumé “Pouilly-Fume” Signatures - 750ml
Пюи се намира на 200 км южно от Париж, на източния бряг на река Лоара. Паскал Жоливе притежава 8 хектара лозя в района. Пюи-Фюме „Синятюр“ е плод на внимателен подбор от най-доброто грозде. Виното предлага богатство на вкусове, прекрасен плод и красиви, фини аромати.
През 2020 г. от избата решават да променят името на едно от най-известните си вина – “Пюи-Фюме” на “Блан-Фюме”. Идеята за ребрандирането е свързана с историята на фамилията. Преди Паскал Жоливе да даде името си на избата, неговият дядо, Люсиен Жоливе за 60 години е използвал “Блан-Фюме” за своето вино от “Пюи-Фюме”. Освен сантименталната привързаност към семейното наследство има и друга причина.
Много често “Пюи-Фюме” се бърка “Пюи-Фюсе”, което може да подведе потребителя. Първото вино се отнася за белите сухи вина произведени от Совиньон Блан от долината на река Лоара, докато втората апелация е за вино, което идва изключително от Бургундия и е направено само и единствено от Шардоне.
Вижте още от предложенията ни за Совиньон блан.
Блан-Фюме “Пюи-Фюме” Синятюр
Цвят: Светложълт цвят с добър интензитет.
Аромат: Сдържани аромати на цитрус, ябълка и кремък.
Вкус: Прецизен вкус, направляваща киселинност, елегантност и финес.
Отлежаване: Ферментира с естествени дрожди. Между три и четири месеца виното лежи върху фини утайки („сюр ли“) с ежедневен „батонаж“ и два месеца в бутилка.
Температура на сервиране: 10°-12°
Съчетание с храна: Прекрасно с пушена сьомга, миди, риба на скара, вегетариански ястия или козе сирене.
Потенциал на съхранение: Благодарение на структурата си това вино има добър потенциал за стареене, над 10 години.
Blanc-Fumé „Pouilly-Fumé“ Signatures – Совиньон Блан с подпис от Пюи
Прочети още
Блан-Фюме „Пюи-Фюме“ Синятюр (Blanc-Fumé “Pouilly-Fumé” Signatures) е визитната картичка на Pascal Jolivet в апелацията Пюи-Фюме. Градчето Пюи се намира на около 200 км южно от Париж, на източния бряг на Лоара, точно срещу Сансер, и избата притежава осем хектара лозя в района. Виното е 100% Совиньон Блан, реколта 2024, 13,5% алкохол, и е плод на внимателен подбор на най-доброто грозде. През 2020 г. избата връща на етикета старото име на вината от Пюи – „Блан-Фюме“, както е бил наричан сортът тук преди Совиньон Блан да се наложи като общо название. Жест към историята на фамилията и на региона.
Цветът е светложълт с добър интензитет. Ароматът е сдържан и елегантен – цитрус, ябълка и прочутият кремък, който дава на вината от Пюи техния „опушен“ характер и името на апелацията. На вкус виното е прецизно, с направляваща киселинност, елегантност и финес; богатството на плода е балансирано от минерална строгост. Ферментацията е с естествени дрожди; между три и четири месеца виното лежи върху фини утайки („сюр ли“) с ежедневен батонаж, след което прекарва още два месеца в бутилка преди пускане. Резултатът е текстура, която е едновременно кремава и напрегната.
Сервирайте при 10–12 °C в чаша за бяло вино със средно голяма купа. Избата препоръчва пушена сьомга, миди, риба на скара, вегетариански ястия и козе сирене – класическите партньори на лоарския Совиньон. Опушените нотки на виното се разбират прекрасно с пушена риба и с печени зеленчуци, особено с есенна тиква. Благодарение на структурата си виното има добър потенциал за стареене – над десет години, като с времето кремъкът и ябълката отстъпват на по-меки, восъчни тонове. Пийте го младо за свежест или го забравете в избата за по-сложно преживяване.
Паскал Жоливе е сред производителите, които дефинираха модерния, чист стил на Сансер и Пюи-Фюме – без дъб, с диви дрожди и максимално уважение към тероара. BNK Wines е ексклузивният вносител на избата за България. Синятюр предлагаме и в магнум 1,5 л; разгледайте и останалите ни вина от Совиньон Блан.
С какво да го съчетаем
Риба
Морски дарове
Зеленчуци и салати
Сирена
Сервирайте при 10–12 °C в чаша за бяло вино със средна купа; при по-стари реколти го отворете 20 минути по-рано, за да се разгърнат минералните тонове.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Blanc-Fumé “Pouilly-Fume” Signatures
Риба на скара със сос бьор блан
Риба4 порции35 минсредно
Бьор блан е лоарски сос по произход – масло, шалот и бяло вино, – и няма по-естествен партньор на печена риба и Блан-Фюме от собствената му долина.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 35 мин | средно | Риба |
Продукти
- 4 филета бяла риба по 160 г (лаврак, калкан или треска)
- 2 шалота, много ситно нарязани
- 100 мл сухо бяло вино
- 2 с.л. бял винен оцет
- 150 г студено масло, на кубчета
- 2 с.л. зехтин
- сол и бял пипер
- няколко стръка див лук
Приготвяне
- Сложете шалота, виното и оцета в малка тенджера и редуцирайте на средно силен огън, докато останат само две лъжици течност.
- Намалете огъня до минимум и добавяйте студеното масло кубче по кубче, като разбърквате непрекъснато с телена бъркалка, докато сосът стане гладък и кремообразен; не го оставяйте да заври.
- Овкусете соса със сол и бял пипер и го дръжте на топло, но не на огъня.
- Намажете рибата със зехтин, посолете и я изпечете на силно загрята скара или грил тиган по три-четири минути от всяка страна.
- Сервирайте филетата върху соса, поръсени с нарязан див лук.
Поднесете виното при 11 °C – неговата направляваща киселинност е създадена да реже богатството на масления сос.
Съчетание с чашата
Миди със сметана, праз и бяло вино
Морски дарове4 порции30 минлесно
Мидите са в списъка на избата за това вино – а когато са задушени с праз и малко сметана, кремавата текстура на соса отразява отлежаването „сюр ли“ във виното.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 30 мин | лесно | Морски дарове |
Продукти
- 2 кг пресни черни миди, почистени
- 2 стръка праз, бялата част, на тънки колелца
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 30 г масло
- 200 мл сухо бяло вино
- 150 мл сметана за готвене
- 1 връзка магданоз, нарязан
- черен пипер
- багета за сервиране
Приготвяне
- Задушете праза и чесъна в маслото в голяма тенджера с капак на слаб огън около осем минути, докато празът омекне.
- Увеличете огъня, налейте виното и го оставете да ври минута, след което добавете мидите и захлупете.
- Разклащайте тенджерата от време на време и гответе четири-пет минути, докато всички черупки се отворят; изхвърлете затворените.
- Извадете мидите с решетъчна лъжица в дълбоки купи, добавете сметаната и пипера към соса и го оставете да заври за минута.
- Полейте мидите със соса, поръсете с магданоз и сервирайте с хрупкава багета.
Налейте Блан-Фюме при 10–12 °C – солта на мидите и кремъкът във виното са класическо лоарско съчетание.
Съчетание с чашата
Печена тиква с козе сирене, мед и семена
Зеленчуци и салати4 порции45 минлесно
Ноемврийска тиква от фурната, топло козе сирене и хрупкави семена – сладко-соленото ястие подчертава опушените и ябълкови нотки на Блан-Фюме.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 45 мин | лесно | Зеленчуци и салати |
Продукти
- 1 кг тиква, обелена и нарязана на дебели резени
- 3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. смлян кимион
- 150 г козе сирене
- 2 с.л. мед
- 3 с.л. тиквени семки
- листа пресна мащерка
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Загрейте фурната на 200 °C, овкусете тиквата със зехтин, кимион, сол и пипер и я подредете в един слой в тава.
- Печете 30 минути, докато резените омекнат и се карамелизират по ръбовете.
- Натрошете козето сирене върху тиквата, поръсете със семките и върнете във фурната за пет минути.
- Полейте с мед, поръсете с мащерка и сервирайте топло като основно или гарнитура.
Сервирайте виното при 11 °C – опушените тонове на кремъка отговарят на печената тиква, а киселинността освежава след меда и сиренето.
Съчетание с чашата