Blanc-Fumé “Pouilly-Fume” Signatures - Magnum 1.5l
Пюи се намира на 200 км южно от Париж, на източния бряг на река Лоара. Паскал Жоливе притежава 8 хектара лозя в района. Пюи-Фюме „Синятюр“ е плод на внимателен подбор от най-доброто грозде. Виното предлага богатство на вкусове, прекрасен плод и красиви, фини аромати.
През 2020 г. от избата решават да променят името на едно от най-известните си вина – “Пюи-Фюме” на “Блан-Фюме”. Идеята за ребрандирането е свързана с историята на фамилията. Преди Паскал Жоливе да даде името си на избата, неговият дядо, Люсиен Жоливе за 60 години е използвал “Блан-Фюме” за своето вино от “Пюи-Фюме”. Освен сантименталната привързаност към семейното наследство има и друга причина.
Много често “Пюи-Фюме” се бърка “Пюи-Фюсе”, което може да подведе потребителя. Първото вино се отнася за белите сухи вина произведени от Совиньон Блан от долината на река Лоара, докато втората апелация е за вино, което идва изключително от Бургундия и е направено само и единствено от Шардоне.
Вижте още от предложенията ни за Совиньон блан.
Блан-Фюме “Пюи-Фюме” Синятюр
Цвят: Светложълт цвят с добър интензитет.
Аромат: Сдържани аромати на цитрус, ябълка и кремък.
Вкус: Прецизен вкус, направляваща киселинност, елегантност и финес.
Отлежаване: Ферментира с естествени дрожди. Между три и четири месеца виното лежи върху фини утайки („сюр ли“) с ежедневен „батонаж“ и два месеца в бутилка.
Температура на сервиране: 10°-12°
Съчетание с храна: Прекрасно с пушена сьомга, миди, риба на скара, вегетариански ястия или козе сирене.
Потенциал на съхранение: Благодарение на структурата си това вино има добър потенциал за стареене, над 10 години.
Blanc-Fumé „Pouilly-Fumé“ Signatures Magnum 1,5 l – Пюи в голям формат
Прочети още
Има вина, които в магнум стават по-добри, и Блан-Фюме „Пюи-Фюме“ Синятюр Магнум 1,5 л (Blanc-Fumé “Pouilly-Fumé” Signatures Magnum) е едно от тях. Виното на Pascal Jolivet е реколта 2023, 100% Совиньон Блан, 13,5% алкохол, от осемте хектара на избата в Пюи – на източния бряг на Лоара, на около 200 км южно от Париж. Синятюр е резултат от внимателен подбор на най-доброто грозде. От 2020 г. избата отново използва историческото име „Блан-Фюме“, както е бил наричан сортът в Пюи, преди Совиньон Блан да се наложи навсякъде.
Светложълт цвят с добър интензитет; нос на цитрус, ябълка и кремък – онзи опушен минерален тон, по който се познават вината от Пюи. Вкусът е прецизен, с направляваща киселинност, елегантност и финес; плодът е богат, но винаги под контрола на минералността. Виното ферментира с естествени дрожди, лежи три до четири месеца върху фини утайки с ежедневен батонаж и прекарва два месеца в бутилка. В магнум съотношението между въздух и вино е наполовина по-малко, затова развитието е по-бавно, а свежестта и тягата остават по-дълго – реколта 2023 днес е в прекрасен момент, с години напред.
Магнумът иска по-дълго охлаждане – около два часа в хладилника или половин час в лед и вода – и се сервира при 10–12 °C. На масата върви с пушена сьомга, миди, риба на скара, печени птици и вегетариански ястия; козето сирене е задължително. Форматът е идеален за празнична вечеря за шест до осем души – Никулден с голяма риба на фурна или коледно пиле с лимон и мащерка. Потенциалът за стареене на Синятюр е над десет години, а в магнум бутилката може спокойно да бъде оставена за юбилей.
Паскал Жоливе е синоним на модерния чист стил на Сансер и Пюи-Фюме – диви дрожди, без дъб, минимална намеса. BNK Wines внася избата ексклузивно за България. Магнумът е и един от най-елегантните подаръци за ценител на бяло вино. Стандартната бутилка е Blanc-Fumé Signatures 750 ml, а още магнуми и жеробоами ще намерите в големи бутилки.
С какво да го съчетаем
Риба
Морски дарове
Птиче месо
Сирена
Охладете магнума около два часа и сервирайте при 10–12 °C в чаши за бяло вино; декантиране не е нужно, но 15 минути отворен му се отразяват добре.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Blanc-Fumé “Pouilly-Fume” Signatures - Magnum 1.5l
Хек с картофи и зелен сос от магданоз
Риба6 порции45 минлесно
Нежното бяло месо на хека, восъчните картофи и свежият зелен сос са чисто, честно ястие за компания – точно каквото иска прецизният минерален Пюи-Фюме.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 6 | 45 мин | лесно | Риба |
Продукти
- 6 филета хек по 160 г
- 1 кг малки картофи
- 2 връзки магданоз
- 1 скилидка чесън
- 1 с.л. каперси
- 1 лимон, сок и кора
- 120 мл зехтин
- 2 с.л. брашно
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Сварете картофите в подсолена вода около 20 минути, докато омекнат, отцедете ги и ги дръжте топли.
- Пасирайте магданоза с чесъна, каперсите, лимоновия сок и кора, 80 мл зехтин, сол и пипер до гладък зелен сос.
- Подсушете филетата, посолете ги и ги оваляйте леко в брашно, като изтръскате излишъка.
- Запечете рибата в останалия зехтин на средно силен огън по три минути от всяка страна, докато стане златиста.
- Сервирайте хека върху картофите, разполовени и овкусени със зелен сос, и поднесете останалия сос отделно.
Налейте виното при 10–12 °C – лимонът и магданозът в соса продължават цитрусовата му линия, а кремъкът отговаря на картофите.
Съчетание с чашата
Печено пиле с лимон, чесън и мащерка
Птиче месо6 порции100 минсредно
Цяло пиле с много лимон и мащерка е неделно ястие, което иска сериозно бяло вино – богатството на Синятюр отговаря на печената кожа, а киселинността му на лимона.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 6 | 100 мин | средно | Птиче месо |
Продукти
- 1 цяло пиле около 1,8 кг
- 2 лимона
- 1 глава чесън, разполовена
- 1 връзка пресна мащерка
- 60 г меко масло
- 3 с.л. зехтин
- 150 мл сухо бяло вино
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Загрейте фурната на 200 °C. Подсушете пилето и разбъркайте маслото с настърганата кора от един лимон, половината мащерка, сол и пипер.
- Пъхнете маслената смес внимателно под кожата на гърдите, намажете пилето отвън със зехтин и посолете.
- Напълнете вътрешността с разполовения лимон, чесъна и останалата мащерка и сложете пилето в тава с гърдите нагоре.
- Печете 20 минути, после намалете на 180 °C, налейте виното в тавата и печете още 60–70 минути, като поливате със соковете на два пъти.
- Оставете пилето да почине 15 минути под фолио, нарежете и полейте със соса от тавата и сока от втория лимон.
Сервирайте Синятюр при 11–12 °C в чаши с по-голяма купа – плътността на виното балансира сочното месо и соса.
Съчетание с чашата
Пълнени калмари с ориз, спанак и билки
Морски дарове6 порции75 минсложно
Средиземноморски калмари с ароматен пълнеж от ориз и спанак са едновременно зрелищни и леки – морският характер на ястието се среща с минералността на Пюи-Фюме.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 6 | 75 мин | сложно | Морски дарове |
Продукти
- 12 средни калмара, почистени, с пипалата
- 150 г ориз
- 200 г пресен спанак, нарязан
- 1 глава лук, ситно нарязана
- 2 скилидки чесън
- 4 с.л. зехтин
- 150 мл сухо бяло вино
- 400 г домати от консерва, пасирани
- 1 връзка копър и магданоз, нарязани
- сол и черен пипер
- клечки за зъби
Приготвяне
- Нарежете пипалата на ситно и ги задушете с лука и чесъна в две лъжици зехтин за пет минути.
- Добавете ориза, спанака и половината билки, налейте 150 мл вода и гответе десет минути, докато оризът поеме течността, но е още твърд; овкусете.
- Напълнете телата на калмарите до две трети с пълнежа и затворете отворите с клечки.
- Запечете калмарите в останалия зехтин в широка тенджера по минута от всяка страна, налейте виното и доматите, посолете.
- Захлупете и къкрете на слаб огън 40 минути, докато калмарите омекнат, а оризът се свари; поръсете с останалите билки и сервирайте.
Поднесете виното при 10–12 °C – неговият минерален гръбнак отговаря на доматения сос, а свежестта на копъра и ябълката в чашата се допълват.
Съчетание с чашата