Nicolas Feuillatte Collection Vintage 2015 Brut - 750ml
Указаната реколта върху бутилка шампанско не означава, че виното е старо! Това просто означава, че е направено от грозде от една година. Всички „винтидж“ вина от Шампан със специфична реколта са уникален израз на една определена и изключителна по отношение на качеството година.
Със своята завършена, уникална и хармонична структура “Никола Фойат Кълекшън Винтидж 2015” е израз на една изключителна реколта. Внимателна селекция на грозде от различни премиум крюта, дълго отлежаване върху утайки в избата до 10 години, използване в равни пропорции на трите основни сорта за Шампан – Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние. Всичко това стои в основата на създаването на едно завладяващо, богато и запомнящо се вино.
Nicolas Feuillatte Collection Vintage 2015 Brut
Никола Фойат Кълекшън Винтидж 2015 Брут
Цвят: наситен блед златножълт цвят.
Аромат: Нотки на препечен хляб, бриош, акациев мед, сладко от дюли.
Вкус: Първата атака е букет от аромати, следвани от по-голяма сложност и зрялост подчертани от Пино Ноар. Елегантната структура печели пълнота и дълбочина, подсилени от пикантен акцент на кимион, индийско орехче и лешник. Дръзкият вкус е подплатен от впечатляваща уравновесеност.
Отлежаване: между 7 и 10 години върху утайка в бутилка в избата.
Температура на сервиране: 7°-8°
Съчетание с храна: това е шампанско, произведено за гастрономия и епикурейски наслаждения. Да се опита с дърпана патица с бели зеленчуци, ризото с гъби, токачка със зеленчуци, филе от диво прасе с подправки или агнешко и маслинов тажин. Със сирена - Гауда с кимион, Мюнстер с кимион или козе сирене. Чудесно също с панетоне и бриош със захаросани плодове.
Потенциал на съхранение: над 15 години.
Nicolas Feuillatte Collection Vintage 2015 Brut – реколта за гастрономия
Прочети още
Годината на етикета не означава, че виното е „старо“ – означава, че цялото грозде е от една-единствена реколта. Никола Фойат Винтидж 2015 (Nicolas Feuillatte Collection Vintage 2015 Brut) е реколтно шампанско брут, в което Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние участват почти по равно. Гроздето е подбрано от различни премиум крюта на Шампан, а бутилките отлежават между седем и десет години върху утайките в избите на Nicolas Feuillatte. Така се ражда хармонична, завършена структура, която пази почерка на една изключителна година.
Цветът е наситен блед златножълт. В аромата доминират препечен хляб, бриош, акациев мед и сладко от дюли – букет, който издава дългото отлежаване. Първата глътка е изобилна и плодова, след нея идват по-голяма сложност и зрялост, подчертани от Пино Ноар. Елегантната структура печели пълнота и дълбочина, а пикантен акцент на кимион, индийско орехче и лешник прави вкуса по-дързък. Всичко е подплатено от впечатляваща уравновесеност, която държи финала стегнат.
Къщата го описва като шампанско за гастрономия и епикурейски удоволствия, и това е точната посока. Сервирайте го при 7–8 °C в по-широка чаша. Есенната трапеза му отива: токачка или патица със зеленчуци, ризото с гъби, филе от диво прасе с подправки, агнешко с маслини. Със сирената търсете Гауда или Мюнстер с кимион и козе сирене, а за финал – панетоне или бриош със захаросани плодове. Потенциалът за съхранение е над 15 години, така че бутилката може да изчака и голям повод.
Ако търсите шампанско за подарък на човек, който цени вино с история, тази реколта казва много без излишни думи. Реколтните бутилки на Шампан се правят само в години, които къщата смята за изключителни, а 2015 е от тях. Сравнете я с по-свежия синия етикет Réserve Exclusive Brut – разликата, която носят годините върху утайките, се усеща веднага в аромата и в текстурата. Ще я намерите в селекцията ни от шампанско, внасяно директно от BNK Wines.
С какво да го съчетаем
Птиче месо
Гъби и трюфели
Червено месо
Сирена
Охладете до 7–8 °C и наливайте в широка чаша за бяло вино, за да се разкрият бриошът и подправките.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Nicolas Feuillatte Collection Vintage 2015 Brut
Токачка на фурна с кореноплодни и мащерка
Птиче месо4 порции100 минсредно
Нежното, леко дивечово месо на токачката и сладостта на печените кореноплодни търсят точно пълнотата и зрелостта на това реколтно шампанско.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 100 мин | средно | Птиче месо |
Продукти
- 1 токачка около 1,2 кг
- 3 моркова
- 2 корена пащърнак
- 1 малка целина
- 8 шалота
- 50 г меко масло
- 6 стръка мащерка
- 150 мл пилешки бульон
- 2 с.л. зехтин
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Загрейте фурната на 190 °C и подсушете токачката с кухненска хартия отвътре и отвън.
- Смесете маслото с листенцата мащерка, сол и пипер и го натрийте под кожата на гърдите.
- Нарежете кореноплодните на едри парчета, овкусете със зехтин, сол и пипер и ги наредете в тава заедно с белените шалоти.
- Поставете птицата върху зеленчуците, налейте бульона и печете около 70 минути, като поливате със соковете на всеки 20 минути.
- Оставете токачката да почине 10 минути под фолио, нарежете я и поднесете с кореноплодните и соса от тавата.
Налейте Collection Vintage 2015 при 8 °C в широки чаши, за да се усетят лешникът и подправките.
Съчетание с чашата
Ечемично ризото с кестени и печурки
Гъби и трюфели4 порции55 минсредно
Есенните кестени и гъбите отговарят на нотките на лешник, бриош и мед, а мехурчетата освежават богатата текстура на ечемика.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 55 мин | средно | Гъби и трюфели |
Продукти
- 250 г перлен ечемик
- 300 г кафяви печурки
- 200 г печени и белени кестени
- 1 глава лук
- 1 л зеленчуков бульон
- 100 мл сухо бяло вино
- 40 г масло
- 50 г настърган пармезан
- 2 стръка мащерка
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Задушете ситно нарязания лук в половината масло, докато омекне, и добавете ечемика за 2 минути.
- Налейте виното и бъркайте, докато се изпари почти напълно.
- Добавяйте горещия бульон на черпак, като бъркате, и гответе около 35 минути до мека, но запазена зърнистост.
- Междувременно запържете нарязаните печурки в другата половина масло с мащерката до златисто, после добавете натрошените кестени за 3 минути.
- Смесете гъбите и кестените с ечемика, вмъкнете пармезана и подправете със сол и пипер преди сервиране.
Поднесете с шампанското при 8 °C – киселинността му балансира маслото и сиренето.
Съчетание с чашата
Агнешки таджин с маслини и консервиран лимон
Червено месо6 порции150 минсредно
Сама къщата препоръчва агнешко с маслини: кимионът и джинджифилът в ястието се срещат с пикантния акцент на кимион и индийско орехче във виното.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 6 | 150 мин | средно | Червено месо |
Продукти
- 1,2 кг агнешка плешка без кост
- 2 глави лук
- 3 скилидки чесън
- 1 ч.л. смлян кимион
- 1 ч.л. смлян джинджифил
- 1/2 ч.л. куркума
- 1 консервиран лимон
- 150 г зелени маслини
- 400 мл вода или бульон
- 1 връзка кориандър
- 3 с.л. зехтин
- сол
Приготвяне
- Нарежете агнешкото на едри кубове и го овкусете с подправките, солта и малко зехтин.
- Запържете месото на порции в тежък съд до зачервяване и го извадете настрана.
- В същата мазнина задушете нарязания лук и чесъна, докато омекнат.
- Върнете месото, налейте течността, покрийте и оставете да къкри на слаб огън около 1 час и 45 минути.
- Добавете маслините и нарязаната кора на консервирания лимон и гответе още 15 минути без капак.
- Поръсете с нарязан кориандър и поднесете с кус-кус или топла питка.
Сервирайте шампанското малко по-топло, около 9 °C, за да покаже повече тяло до агнешкото.
Съчетание с чашата