Подаръчна кутия: Sancerre - Les Caillottes
Един „Сансер“ от едно лозе в една кутия! Вино от едноименния масив „Ле Кайот“, което показва стила на един от най-дръзките уайнмейкъри на Лоара – Паскал Жоливе. Изцяло био философия при отглеждането на лозята, винификацията и отлежаването. Идеалното парче от пъзела на всяка изсикана колекция вина…. или просто прекрасно вино за добра храна…
Кутията съдържа 1 бутилка класно вино, висококачествен био зехтин, органик шоколад, свещ и кибрит.
150.00 лв.
Какво включва:
NEROLI “Indulgence” aromatic candle with vegetable wax and essential oils
Кибрит: „Don’t play with fire“
Подаръчна кутия Sancerre Les Caillottes – един Сансер от едно лозе
Прочети още
Един Сансер, от едно лозе, в една кутия. Подаръчната кутия Sancerre Les Caillottes съдържа бутилка Sancerre „Les Caillottes“ на Pascal Jolivet – 100% Совиньон Блан от едноименния варовиков масив в сърцето на апелацията Sancerre, в Долината на Лоара – заедно с висококачествен био зехтин, органичен шоколад, ароматна свещ NEROLI Indulgence и кибрит. Паскал Жоливе е сред най-дръзките винопроизводители на Лоара: лозята се обработват био, винификацията е с естествени дрожди и минимална намеса, а стилът е чист и нешлифован.
Каийот (caillottes) са дребните, бели варовикови камъни, покриващи този тип парцели, и виното ги носи в характера си. Цветът е бледозлатист със зелен оттенък. Ароматът е сдържан и прецизен – цитруси, бял касис, зелена круша, сух сламен цвят и мокър камък, без агресивните тревисти нотки на по-простите совиньони. В устата е сухо, стегнато и минерално, с жива, но закръглена киселинност и чист, дълъг финал. Отворено и след година-две, виното печели плътност и нотки на мед и восък.
Това е вино, което колекционерите слагат в пъзела си, а всички останали просто изпиват с добра храна – и двете са правилни. Сервирайте при 10–12 °C в чаша за бяло вино. Еталонният партньор е топло козе сирене Кротен дьо Шавиньол от съседното село, но Сансер обича и сьомга с копър, печени морски дарове, крем супа от праз, пресни салати с билки и ястия с лимон. През ноември го поднесете като свежо начало на празнична вечеря, преди да минете към червените.
BNK Wines е ексклузивният вносител на Pascal Jolivet за България и предлага Les Caillottes и в магнум, както и по-достъпния Attitude Sauvignon Blanc като въведение в стила на къщата. Кутията е подходящ подарък за любители на минералните бели вина и на биологичното земеделие. Още вина от сорта ще откриете в колекцията Совиньон Блан, а за празнична поръчка с няколко кутии можем да добавим персонална картичка.
С какво да го съчетаем
Сирена
Риба
Супи
Морски дарове
Сервирайте при 10–12 °C в чаша за бяло вино със средна големина; не го охлаждайте под 8 °C, за да не изгубите минералността.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Подаръчна кутия: Sancerre - Les Caillottes
Топло козе сирене върху зелена салата с орехи и мед
Сирена4 порции20 минлесно
Сансер и козе сирене от Шавиньол са съседи от векове – киселото, кремообразно сирене и минералният совиньон се допълват като никое друго съчетание в Лоара.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 20 мин | лесно | Сирена |
Продукти
- 4 малки кръгли козе сирена (тип кротен) или 200 г козе сирене на рула
- 4 филийки багета
- 150 г микс зелени салати
- 60 г орехи
- 2 с.л. мед
- 3 с.л. зехтин
- 1 с.л. ябълков оцет
- 1 ч.л. дижонска горчица
- листа пресен тимиан
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Загрейте грила на фурната и леко препечете филийките багета от едната страна.
- Поставете по едно сирене или дебел кръг върху непрепечената страна, поръсете с тимиан и пипер и полейте с малко мед.
- Запечете под грила 4–5 минути, докато сиренето омекне и започне да се зачервява по ръбовете.
- Разбъркайте горчицата, оцета, зехтина, сол и пипер в дресинг и овкусете с него салатата с орехите.
- Разпределете салатата в чиниите, поставете по една топла филийка със сирене върху всяка и полейте с останалия мед.
Sancerre Les Caillottes при 11 °C в чаша за бяло вино; сервирайте веднага, докато сиренето е топло.
Съчетание с чашата
Сьомга на тиган с копър, лимон и крем фреш
Риба4 порции25 минлесно
Мазна, богата сьомга с лек лимонов сос е ястие, което има нужда точно от стегната киселинност – Сансер освежава всяка хапка и подчертава копъра.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 25 мин | лесно | Риба |
Продукти
- 4 филета сьомга с кожа по 170 г
- 150 г крем фреш
- 1 връзка пресен копър
- 1 лимон
- 1 шалот, нарязан ситно
- 50 мл сухо бяло вино
- 2 с.л. зехтин
- 20 г масло
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Подсушете филетата, посолете ги и ги сложете с кожата надолу в тиган със зехтин на средно силен огън.
- Пържете 5–6 минути, без да ги местите, докато кожата стане хрупкава, после обърнете за 2 минути и извадете.
- Задушете шалота в маслото минута, налейте виното и го оставете да се редуцира наполовина.
- Добавете крем фреша, настърганата лимонова кора и нарязания копър и затоплете, без да кипва.
- Овкусете соса със сол, пипер и лимонов сок и залейте рибата, сервирана с варени картофи или зелен фасул.
Les Caillottes при 11–12 °C; сосът трябва да е свеж и лимонов, не тежък, за да остави място за виното.
Съчетание с чашата
Крем супа от праз и картофи с хрупкави крутони
Супи6 порции45 минлесно
Нежната, леко сладка супа от праз е есенно ястие, което сухият, минерален Сансер повдига и освежава – особено с хрупкави крутони и щипка лимонова кора.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 6 | 45 мин | лесно | Супи |
Продукти
- 4 стръка праз, бялата и светлозелената част
- 500 г картофи
- 1 л зеленчуков или пилешки бульон
- 150 мл сметана за готвене
- 40 г масло
- 3 филийки стар хляб
- 2 с.л. зехтин
- 1 ч.л. лимонова кора
- сол и бял пипер
- пресен сибулет за поръсване
Приготвяне
- Нарежете праза на колелца и го измийте добре; обелете картофите и ги нарежете на кубчета.
- Задушете праза в маслото на тих огън 10 минути, без да го оцветявате, докато омекне напълно.
- Добавете картофите и бульона, кипнете и варете 20 минути, докато картофите се разпадат.
- Пасирайте супата до гладкост, добавете сметаната и овкусете със сол, бял пипер и лимонова кора.
- Нарежете хляба на кубчета и го запечете в зехтина до златисто, после поръсете супата с крутоните и сибулета.
Sancerre Les Caillottes при 11 °C – сервирайте супата топла, не вряла, за да не притъпи ароматите на виното.
Съчетание с чашата