Crémant d'Alsace Extra Brut 2022 - 750ml
Домейн Албер Ман Креман д'Елзас Екстра Брут 2022 е изключително елегантно, биодинамично пенливо вино от френския регион Елзас. То се произвежда по традиционния метод (същия като в Шампан) и се приема за една от най-добрите и изискани алтернативи на класическото Шампанско.
Гроздето се бере от около 30-годишни лозя, разположени върху специфични глинесто-варовикови и пясъчно-чакълести почви в Елзас. Името на избата Албер Ман е световноизвестно със своето строго биодинамично земеделие. Всичко се обработва с грижа за земята, а гроздето се бере изцяло на ръка, което гарантира изключителна чистота на вкуса. Виното е изключителен бленд, съставен основно от Пино Блан (отглеждан върху Гран Крю апелацията Винек-Шлосберг), допълнен с малко Оксероа.
Цвят: красив, бледозлатист с нежни зеленикави оттенъци.
Аромат: Изключително богат букет, който съчетава свежест и плътност. Усещат се зряла круша, кайсия, праскова и бели цветя, съчетани с луксозни нюанси на топъл бриош, препечен хляб и медена пита.
Вкус: Текстурата е тебеширена и камениста, а балончетата са изключително фини и копринени. Финалът е дълъг, чист, с лека соленост и цитрусова кора.
Ръчен гроздобер: Бере се по-рано, за да бъде виното свежо и с ниска захар.
Нежно пресоване: Изцежда се само най-чистият сок, без ципите.
Първа ферментация: Сокът ферментира в стоманени съдове при ниска температура.
Втората ферментация се случва в самата бутилка (Méthode Traditionnelle). Виното отлежава върху утайките между 18 и 30 месеца. Това му придава комплексна текстура и характерни нотки на печива. Произвежда се с изключително нисък (почти нулев) дозаж на захар. То е напълно сухо, стегнато и минерално.
Съчетаниe с храна:
Поради пълната липса на захар и сериозната си структура, този креман е прекрасен “партньор” за храна - свежи стриди и плата с морски дарове, козе сирене или меки френски сирене, леко пикантни ястия от азиатската кухня.