"Cabanes" Bordeaux Blanc - 750ml

При определянето на тероара е необходимо да се вземат предвид няколко елемента – почвата, почвения състав, климата, изложението на лозето и не на последно място човешките познания и умения. Безспорен талнат на винопроизводителя е да развива и определя сортовете грозде, които са най -подходящи за всеки парцел. 

От Шато Пенен познават отлично спецификата на своя тероар и решението да добавят бяло вино към портфолиото е с цел да дадат най-доброто, на което са способни. 

„Кабанес“ е смел проект, който включва в себе си три сорта – Совиньон Блан и Семийон, бленд типичен за повечето бели вина от района, но също така и редкия сорт Совиньон Гри. Последният е мутация на Совиньон Блан и истинска рядкост. Популярността му била естествено ограничена от ниската му производителност. Виното от Совиньон Гри е по-наситено и гъсто от Совиньон блан, с акцент върху тоновете на узрели плодове (манго и пъпеш) и цитрусови нюанси. Реколтата и на трите сорта се осъществява при пълна фенолна зрялост. И тук започва най-интересната част – след пресата и ферментация при ниска температура, получените вина отлежават различно – в яйце от бетон, в голям бетонен резервоар, в иноксов резервоар и дъбови бъчви. Преди бутилиране вината отлежават минимум 6 месеца върху утайки. Голямата идея зад този сложен процес е да се роди едно вино, което да бъде отражение на тероара и на необикновените умения да създават шедьоври. 

„Кабанес“ е занаятчийско вино, което отлежава прекрасно, съчетава се с изискана гастрономия и най-важното, позволява ни да преоткрием бялото вино на Бордо.