Chardonnay Riserva “Vigna Villa Karneid” - 750ml
Гроздето за това тероарно вино идва от едино лозе Виня Вила Карнейд близо до Салорно в най-южната част на Южен Тирол. Районът се слава като един с най-старите и най-традиционните по отношение на правенето на вино и отглеждането на грозде. „Виня Вила Карнейд“ е направено от 100% шардоне и се отличава се с интензивния си букет и сложната си структура. Изключително, универсално вино с голям потенциал за отлежаване.
Разгледайте другите ни предложения за шардоне.
Chardonnay Riserva “Vigna Villa Karneid”
Цвят: Сламеножълт цвят.
Аромат: Интензивен аромат, нотки на жълти плодове, бадеми.
Вкус: Добре балансирана структура, дълготраен завършек с леки нотки на ванилия.
Отлежаване: Изцяло ръчен гроздобер, нежна преса, след фереметацията виното отлежава за 12 месеца в нови големи дъбови бъчви, като идеята е дъбът да не доминира над сорта.
Температура на сервиране: 8°-10°
Съчетание с храна:
Предястия, рибни ястия, бели меса, свинско.
Потенциал на съхранение: До 10 години.
Chardonnay Riserva „Vigna Villa Karneid“ – тероарно шардоне от Салорно
Прочети още
Едно лозе, един сорт, един характер – така може да се опише Шардоне „Виня Вила Карнейд“. Гроздето за това тероарно шардоне идва от лозето Vigna Villa Karneid край Салорно, в най-южната част на Южен Тирол – район, известен като един от най-старите и най-традиционните за лозарство и винопроизводство. Виното е създадено от Castelfeder в рамките на Alto Adige DOC, от 100% Шардоне, реколта 2024, с 13,5% алкохол. Избата го описва като изключително универсално вино с голям потенциал за отлежаване.
Цветът е сламеножълт, а ароматът е интензивен, с нотки на жълти плодове и бадеми. Вкусът е добре балансиран, със структура, която държи виното стегнато, и дълготраен завършек с леки нотки на ванилия. Тук дъбът е използван внимателно: след ръчния гроздобер, нежното пресоване и ферментацията виното отлежава 12 месеца в нови големи дъбови бъчви. Идеята е дървото да не доминира над сорта, а само да закръгли текстурата – резултатът е шардоне с ясен плод и фина сложност.
Сервирайте при 8–10 °C в чаша за бяло вино със средна големина. Виното е подходящо за предястия, рибни ястия, бели меса и свинско – комбинация, която в българската кухня се среща често, особено през есента, когато на масата се появяват свинско с ябълки или пъстърва на фурна. Потенциалът за съхранение е до 10 години, така че реколта 2024 ще продължи да се развива в бутилката и през следващите години.
На цена под тази на ризервите „Бургум Новум“ това вино е отличен вход в света на сериозното шардоне от Алто Адидже. Сравнете го с другите сортови бутилки в колекцията Шардоне – от свежи и млади до големи ризерви. BNK Wines е вносител на Castelfeder и доставя директно до дома или офиса ви.
С какво да го съчетаем
Свинско
Риба
Птиче месо
Зеленчуци и салати
Сервирайте при 8–10 °C; след отваряне виното се разкрива още в чашата в рамките на 10–15 минути.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Chardonnay Riserva “Vigna Villa Karneid”
Свинско филе с ябълки, мед и мащерка
Свинско4 порции50 минлесно
Нежното свинско филе и печените ябълки повтарят жълтите плодове в аромата, а медът се свързва с ванилията във финала.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 50 мин | лесно | Свинско |
Продукти
- 2 свински филета по около 400 г
- 3 кисели ябълки
- 2 с. л. мед
- 1 с. л. дижонска горчица
- 4 стръка мащерка
- 30 г масло
- 2 с. л. зехтин
- 100 мл ябълков сок
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Загрейте фурната на 190 °C, почистете филетата от ципите, посолете и ги поръсете с пипер.
- Запечете месото в зехтина в тиган, подходящ за фурна, до златиста коричка от всички страни.
- Смесете меда с горчицата и намажете филетата отгоре.
- Нарежете ябълките на осминки, наредете ги около месото с мащерката и маслото и налейте ябълковия сок.
- Печете 18–20 минути, докато месото достигне 63 °C в центъра, и го оставете да почине 5 минути.
- Нарежете филетата на медальони и сервирайте с ябълките и соса от тигана.
Шардонето при 9 °C в средна чаша балансира сладостта на меда с киселинността си.
Съчетание с чашата
Пъстърва на фурна с бадеми и кафяво масло
Риба2 порции30 минлесно
Бадемите в аромата на виното намират своя отговор в хрупкавата коричка, а пъстървата е лека и деликатна.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 2 | 30 мин | лесно | Риба |
Продукти
- 2 пъстърви по около 300 г, почистени
- 40 г бадемови люспи
- 50 г масло
- 1 лимон
- 2 с. л. брашно
- 3 стръка магданоз
- 1 с. л. олио
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Подсушете пъстървите, посолете ги отвътре и отвън и ги овалйте леко в брашно.
- Запържете рибите в олиото и 10 г масло по 4–5 минути от всяка страна до хрупкава кожа.
- Преместете рибите в чиния и ги дръжте на топло във фурната на 80 °C.
- В същия тиган разтопете останалото масло и препечете бадемовите люспи до златисто.
- Добавете сока от половин лимон и нарязания магданоз и веднага полейте рибите.
Сервирайте с добре охладено шардоне при 8–9 °C.
Съчетание с чашата