Chardonnay Riserva “Burgum Novum” - 750ml
От 1989 г. етикетът „Бургум Новум“ представлява премиум вина на Кастелфедер. Тези вина са плод на интензивна работа и грижи от лозето до избата, от най-престижните лозя на Южен Тирол. След внимателно отлежаване в малки дъбови бъчви за 18 месеца, всички вина „Ризерва“ отлежават още 12 месеца в бутилка, преди да бъдат пуснати на пазара. Шардоне Ризерва заедно с Пино Неро и Совиньон Ризерва са топ вината на Кастелфедер. Отличават се със своята елегантност, дълбочина и структура.
Разгледайте другите ни предложения за шардоне.
Chardonnay Riserva “Burgum Novum”
Цвят: Ярък сламеножълт цвят.
Аромат: Нотки на ябълка, бадем и лешник.
Вкус: Деликатен леко хрупкав, препечен вкус, плътно тяло, добре балансирана киселинност, иключително мощен, дълготраен финал.
Отлежаване: Изцяло ръчен гроздобер, нежна преса, след фереметацията виното отлежава в инокс за 6 месеца, 18 месеца в барик и накрая в бутилка в избата за още 6 месеца. Общ период на отлежаване – 30 месеца.
Температура на сервиране: 8°-10°
Съчетание с храна:
Печени благородни риби, бяло месо, гъби, зрели сирена.
Потенциал на съхранение: Над 10 години.
Chardonnay Riserva „Burgum Novum“ – шардоне от Алто Адидже с 30 месеца търпение
Прочети още
Шардоне Ризерва „Бургум Новум“ е шардоне от Алто Адидже (Alto Adige DOC), създадено от Castelfeder от реколта 2022. От 1989 г. етикетът „Бургум Новум“ обозначава премиум линията на избата – вина от най-престижните лозя на Южен Тирол, при които работата започва в лозето и продължава дълго в избата. Гроздето е 100% Шардоне, обрано изцяло на ръка и притиснато нежно, а алкохолът от 14% подсказва зрялост и сериозна плътност, балансирана от планинската свежест на региона.
Във винената чаша виното блести с ярък сламеножълт цвят. Ароматът носи ябълка, бадем и лешник, а на небцето вкусът е деликатен, леко хрупкав и препечен, с плътно тяло и добре балансирана киселинност. Финалът е изключително мощен и дълготраен. Зад този профил стои дълго отлежаване: 6 месеца в инокс, 18 месеца в барик и още 6 месеца в бутилка в избата – общо 30 месеца, преди виното да бъде пуснато на пазара. Дъбът тук работи като рамка, а не като маска.
Сервирайте го при 8–10 °C в широка чаша за бяло вино, за да се разгърнат ядковите нотки. Подхожда на печени благородни риби, бяло месо, ястия с гъби и зрели сирена – есенният сезон с горски гъби и печено пиле е идеалният повод. Потенциалът за съхранение е над 10 години, така че една бутилка може да отлежи в домашната изба и да бъде отворена за празник след години.
Castelfeder е семейна изба от Южен Тирол, а линията „Бургум Новум“ е нейната класическа ризерва. Ако търсите бяло вино, отлежало в барик, с европейски характер и без тежест, разгледайте и останалите предложения в колекцията ни Шардоне. BNK Wines внася вината на Castelfeder директно и доставя до всяка точка на България.
С какво да го съчетаем
Риба
Птиче месо
Гъби и трюфели
Сирена
Сервирайте при 8–10 °C в широка чаша за бяло вино; отворете 15 минути преди наливане.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Chardonnay Riserva “Burgum Novum”
Лаврак на фурна с кафяво масло и лешници
Риба2 порции40 минсредно
Препечените лешници в кафявото масло повтарят ядковите нотки на шардонето, а сочното бяло месо на лаврака върви с плътното му тяло.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 2 | 40 мин | средно | Риба |
Продукти
- 2 цели лаврака по около 400 г, почистени
- 60 г масло
- 40 г лешници, едро натрошени
- 1 лимон
- 4 стръка пресен магданоз
- 2 скилидки чесън
- 2 с. л. зехтин
- сол и бял пипер
Приготвяне
- Загрейте фурната на 200 °C и подсушете рибите отвътре и отвън с кухненска хартия.
- Натъркайте лавраците със зехтин, сол и пипер и напълнете коремите с резенчета лимон, чесън и магданоз.
- Печете рибите в тава около 20–22 минути, докато месото започне лесно да се отделя от костта.
- Междувременно разтопете маслото в малък тиган и го гответе на средна степен, докато стане златисто-кафяво и замирише на ядки.
- Добавете лешниците в маслото, разбъркайте една минута и подправете със сок от половин лимон.
- Сервирайте рибите в чинии и ги полейте с горещото кафяво масло с лешници.
Налейте шардонето при 9–10 °C в широка чаша, за да подчертаете препечените нотки.
Съчетание с чашата
Пилешко фрикасе с горски гъби и сметана
Гъби и трюфели4 порции60 минсредно
Есенните гъби и кремообразният сос търсят вино с тяло и киселинност, а ризервата от Алто Адидже дава и двете.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 60 мин | средно | Гъби и трюфели |
Продукти
- 800 г пилешки бутчета без кост
- 400 г смесени горски гъби (манатарки, пачи крак)
- 2 глави шалот
- 2 скилидки чесън
- 150 мл бяло вино
- 200 мл готварска сметана
- 30 г масло
- 2 стръка мащерка
- 1 с. л. брашно
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Нарежете пилешкото на едри парчета, посолете и го овалйте леко в брашното.
- Запържете месото в маслото в широка тенджера до златиста коричка и го извадете в чиния.
- В същата мазнина задушете нарязания шалот и чесъна, след това добавете гъбите и ги гответе, докато пуснат и изпарят сока си.
- Върнете пилешкото, налейте виното и оставете алкохола да се изпари за около две минути.
- Добавете мащерката и сметаната, покрийте и гответе на тих огън 25 минути, докато месото омекне.
- Опитайте соса, коригирайте солта и пипера и сервирайте с картофено пюре или ориз.
Сервирайте с охладено до 10 °C шардоне – кремообразният сос ще омекоти още повече финала му.
Съчетание с чашата