"Aldaina al Mas" Andreola Valdobbiadene Superiore DOCG ", 0g sugar - 750ml
Всичко започна с 26 Примо… време е за Алдаина! Второто Валдобиадене на Андреола с 0 гр захар/литър.
От своето създаване през 2023 г., Алдаина ал Мас за кратко време се превърна в еталон за висококачествено тероарно (от един малък микрорайон) Валдобиадене. Или ако спазваме традиционното наименование това е Просеко Супериоре, плод на „героичното“ лозарство на Андреола.
"Mas", е топонимът, който обозначава постройка, вила, къщичка в даден имот. "Aldaina", от друга страна, е диалектален термин, който означава свлачище. Следователно „Алдаина Ал Мас“ означава “Свлачището при къщата“. Цялата плодородна и дълбока почва, върху която стои това красиво лозе с къщичка в центъра, произлиза от древно свлачище на горния хълм, наречен „Мад“ .
Цвят: Много блед, сламеножълт цвят с ярки, зеленикави отблясъци и фин, устойчив перлаж.
Аромат: Деликатен и елегантен, носът се отличава с нотки на зелена ябълка, круша, бели цветя и леки цитрусови нотки, с подчертан минерален оттенък.
Вкус: Свеж, тонизиращ, жизнен, с отчетлива соленост и камениста минералност, които се задържат в чистия финал.
Винификация: Андреола "Алдаина ал Мас " е Валдобиадене Супериоре Екстра Брут, произведено по метода Шарма-Мартиноти. Виното се произвежда от 100% глера, отглеждано в специфично едно лозе (Rive) в подобластта Гуя на Валдобиадене. Гроздето се бере ръчно поради стръмните лозя. След внимателен подбор и нежно пресоване, гроздето преминава през първична ферментация, за да се създаде базово тихо вино. Тази ферментация се извършва в резервоари от неръждаема стомана при контролирана температура, като се използват селектирани от избата дрожди.
Ключовият процес за направата на пенливо вино се извършва в големи резервоари от неръждаема стомана под налягане (автоклави). Към основното вино се добавят допълнителна захар и селектирани дрожди, като по този начин се инициира вторична ферментация, която улавя естествено произведения въглероден диоксид в течността и газира по естествен начин виното.
Пенливото вино отлежава поне 4-5 месеца с утайките, което е обичайно за качествените, „риве“ вина на Валдобиадене. Това развива фините, устойчиви мехурчета (перлаж) и дава комплексност.
„Алдаина ал Мас“ е класифицирано като Екстра Брут, което означава, че има много ниска или, в този случай, никаква остатъчна захар. Това позволява на естествената минералност и на уникалната геологияна лозето, получено от свлачища, да се проявят в крайния продукт.
Температура на сервиране: да се консумира охладено - 6-8°C
Съчетание с храна: Oсвен, че е перфектния аперитив се съчетава се изключително добре с разнообразие от леки и солени храни, особено морски дарове и пресни сирена.
Потенциал на съхранение: над 5 години.