Brut Vintage 2016 - 750ml
Шампанското с указана реколта трябва да бъде преди всичко балансирано Шампанско. Този баланс зависи от правилният бленд от грозде с благороден произход и добър баланс между алкохол и точна киселинност. Най-важният критерий за деклариране на „винтидж Шампанско “е способността му да старее. За тези които имат търпението да оставят такъв тип Шампанско да отлежи, биват възнаграден с по-сложно и по-богато вино.
Пол Роже Винтидж 2016 е направено от класическия бленд за Шампанско с указана реколта - 60% Пино Ноар и 40% Шардоне. Пино Ноар произхожда изключително от 20 Гранд и Премие Крю лозя от Ла Монтань де Реймс, докато Шардонето е само от Гран Крю масиви от Кот де Блан. Произведено в ограничени количества, Брут Винтидж 2016 отлежава с утайките 8 години в подземните изби на къщата, преди да бъде дегоржирано и пуснато на пазара.
Информация
| Тип вино | Пенливо Вино |
|---|---|
| Изба | Pol Roger |
| Държава | Франция |
| Регион | Champagne |
| Област | Шампан (Champagne) |
| Разфасовка | 750ml |
|---|---|
| Реколта | 2016 |
| Сорт | 60%Пино Ноар и 40%Шардоне |
| Алк. % | 12.5% |
Описание
Brut Vintage 2016
Брут Винтидж 2016
Цвят: Бледожълто със сребърни отблясъци.
Аромат: Сложен и обещаващ нос. Очарователни нотки на жълти плодове като слива Мирабел, сушени плодове и червен портокал.
Вкус: Вкусът е изключително свеж. Хрупкавата киселинност му придава силен персонал, който продължава до финала. Очарователно от начало до край.
Отлежаване:
Мъстта претърпява два пъти „дебурбаж“ (утаяване), първият път, веднага след пресоването на гроздето, вторият – в иноксовите ферментатори на ниска температура при 6°C за период от 24 часа. Бавната и студена ферментация при контролирана температура под 18°C се извършва в стоманени съдове, като всеки сорт и всяко крю се винифицират отделно. Вината претърпяват пълна млечно-кисела ферментация преди окончателното смесване. Вторичната ферментация се извършва в бутилка при 9°C постоянна температура в най-дълбоките изби на Пол Роже (33 метра под нивото на град Еперне), където виното се съхранява и подлага на изцяло ръчен ремюаж (въртене на бутилката), което днес е рядкост за производството на вино в Шампан. Много финият и устойчив мус, с който Пол Роже е известен, се дължи изцяло на тези дълбоки, хладни и влажни изби. Отлежаването с утайки е 8 години. След бутилирането готовите вина отлежават минимум 3 месеца в избата.
Температура на сервиране: 8°-10° Съчетание с храна: Със своята сложна структура, това изключително Шампанско би се съчетало чудесно с изискани ястия с отличителен характер, като пиле с плънка от гъши дроб, пиле от Брес със смръчкули, зрели сирена, калкан на фурна с маслини и зеленчуци.
Потенциал на съхранение: над 20 години.
Въпроси