Podere dei Blumeri Venezia Giulia IGT - Jeroboam 3.0l
Този бленд от Мерло и Рефосколо дел Педунколо Росо (Рефоско) е резултат от проект, който започва през 2000г. След внимателна оценка на климатичните и почвени характеристики на района, наречен „Дей Блумери“ в източнта част на Колио на Фриули (Collio Orientale del Friuli), се роди вино, което впечатлява със своята елегантност, овладяна мощ и тероарен характер.
“Подери дей Блумери” Венеция Джулия IGT
Цвят: Дълбок, руинено червен цвят.
Аромат: Елегантен и плодов букет на касис и вишна, балсамикови и тютюневи нотки се появяват по-късно и придават сложност.
Вкус: Завладяващ вкус с фини танини и елегантна интригуваща свежест, мек, дълъг запомнящ се финал.
Отлежаване: Ферментация в големи дъбови бъчви за 15 дни при контролирана температура от 25°C. След това отлежава 14 месеца в 225 и 500 литрови дъбови бъчви както и минимум 14 месеца в бутилка.
Температура на сервиране: 16°-18°
Съчетание с храна: Отлично с бяло и червено месо, както и с отлежали сирена. Регионални ястия и гулаш са идеални съчетания.
Потенциал на съхранение: Над 15 години
Podere dei Blumeri Jeroboam 3 л – червеният център на празничната маса
Прочети още
Йеробоам от три литра е бутилка, която се забелязва още с поставянето на масата. Podere dei Blumeri Venezia Giulia IGT в този формат е червено вино от Фриули за големи компании – сватби, юбилеи, фирмени вечери или коледна трапеза за 20 души. В него влизат 50% Мерло и 50% Рефоско дал Педунколо Росо от местността „Дей Блумери“, където Schiopetto започва проекта си през 2000 г. Реколтата е 2020, с 14% алкохол, а форматът е равен на четири стандартни бутилки.
Цветът е дълбок рубинен. В носа първо излизат касис и вишна, а след проветряване се появяват балсамико и тютюн. Вкусът е обгръщащ, с фини танини и елегантна свежест, с мек и дълъг финал. Виното ферментира 15 дни в големи дъбови бъчви при 25 °C, отлежава 14 месеца в бъчви от 225 и 500 литра и поне 14 месеца в бутилка. В голям формат съотношението между вино и въздух под тапата е по-малко, затова еволюцията е по-бавна и по-деликатна.
Йеробоамът изисква малко планиране. Изправете бутилката ден преди отварянето, за да се утаи евентуалната утайка, и я дръжте при 16–18 °C. Наливането е по-лесно, ако прехвърлите част от виното в голям декантер. Към празничната маса изберете печено агнешко или свинско с ябълки, а за финал – плато с отлежали сирена. С потенциал за съхранение над 15 години бутилката може да бъде и инвестиция за бъдещ повод.
В селекцията на BNK Wines има малко червени вина в такъв формат, затова йеробоамът на Podere dei Blumeri е изключително подходящ за подарък или за колекция. Вижте всички формати над 1,5 литра в категорията големи бутилки или, ако търсите идеи за подарък за Коледа, разгледайте и вино за подарък.
С какво да го съчетаем
Празнична трапеза
Свинско
Сирена
Червено месо
Изправете бутилката 24 часа преди сервиране, наливайте при 16–18 °C и декантирайте част от виното.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Podere dei Blumeri Venezia Giulia IGT - Jeroboam 3.0l
Агнешко бутче с чесън и мащерка за празничната трапеза
Празнична трапеза8 порции210 минсредно
Печеното агнешко е класика за голяма компания, а свежестта и фините танини на бленда Мерло–Рефоско балансират мазнината.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 8 | 210 мин | средно | Празнична трапеза |
Продукти
- 1 агнешко бутче около 2,5 кг
- 8 скилидки чесън
- 1 връзка мащерка
- 2 стръка розмарин
- 4 с.л. зехтин
- 1 кг картофи
- 300 мл бульон
- 200 мл червено вино
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Направете дълбоки разрези по бутчето и в тях пъхнете половинки чесън и стръкчета мащерка.
- Намажете месото обилно със зехтин, сол и пипер и го оставете поне час на стайна температура.
- Подредете нарязаните картофи в тава, сложете бутчето отгоре и налейте бульона и виното.
- Покрийте с фолио и печете на 170 °C около 2 часа и половина, като поливате със соса на всеки 40 минути.
- Махнете фолиото и запечете още 20 минути на 210 °C до хрупкава коричка, след което оставете месото да почине.
Наливайте от йеробоама при 17 °C в големи чаши – една бутилка стига за около 20 чаши.
Съчетание с чашата
Свинско контрафиле на фурна с ябълки и розмарин
Свинско8 порции100 минсредно
Вишневите и касисовите нотки на виното обичат сладко-киселите ябълки, а розмаринът открива балсамиковата страна на букета.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 8 | 100 мин | средно | Свинско |
Продукти
- 1,8 кг свинско контрафиле на едно парче
- 4 ябълки
- 2 глави червен лук
- 3 стръка розмарин
- 2 с.л. горчица
- 2 с.л. мед
- 3 с.л. зехтин
- 200 мл ябълков сок
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Посолете и попиперете месото и го запечете от всички страни в горещ тиган със зехтина.
- Разбъркайте горчицата с меда и намажете контрафилето от всички страни.
- Нарежете ябълките и лука на едри резени, подредете ги в тава с розмарина и сложете месото отгоре.
- Налейте ябълковия сок и печете на 180 °C около 60–70 минути, докато вътрешната температура достигне 63 °C.
- Оставете месото да почине 15 минути и го нарежете на дебели филийки с ябълките отстрани.
Сервирайте Podere dei Blumeri при 16–17 °C, декантирано поне 30 минути.
Съчетание с чашата
Фрико с картофи и сирене Монтазио
Сирена6 порции50 минсредно
Фрико е фриулската питка от сирене и картофи – регионално ястие, което стои естествено до вино от същия край.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 6 | 50 мин | средно | Сирена |
Продукти
- 600 г картофи
- 400 г сирене Монтазио на средна зрялост
- 1 глава лук
- 30 г масло
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Обелете картофите и ги настържете на едро ренде, след което изстискайте добре излишната вода.
- В тиган с незалепващо покритие задушете ситно нарязания лук в маслото до прозрачност.
- Добавете картофите и ги гответе 15 минути, като бъркате, докато омекнат.
- Разбъркайте настърганото сирене, притиснете сместа като питка и я гответе на умерен огън, докато се образува златна кора.
- Обърнете фрикото с помощта на чиния и запечете и другата страна още 8–10 минути.
Нарежете на триъгълници и сервирайте топло с чаша червено при 17 °C.
Съчетание с чашата