Palazzo Lana Extrême 2014 - 750ml
“Отлежалa 10 години, това е Франчакорта в най-добрата си версия. “
„Палацо Лана Екстрем“ е престижна Франчакорта Екстра Брут произведена от 100% Пино Ноар от исторически лозя, известна със своята комплексност, продължително отлежаване - 10 години върху утайки. С изключително ароматно богатство на костилкови и цитрусови плодове, препечени нотки , свежа киселинност, минералност и сочност. Гастрономично вино, което се съчетава с най-изтънчени ястия и важни поводи. „Палацо Лана“ е върховното пенливо вино на Къщата, произвеждано само от най-добрите реколти. Счита се за „бижуто в короната на Берлуки“ и съвършенството при производството на Франчакорта, наследство, започнато през 1961 г. По същество това е рядко, елегантно и комплексно пенливо вино от Пино Ноар, предлагащо дълбочина и дълготрайност.
Цвят: Интензивен сламеножълт цвят с розово-златисти акценти, обилен мус, деликатен оттенък.
Аромат: Комплексен букет от кайсия, пъпеш, захаросана портокалова кора, препечени нотки и нотки на хляб.
Вкус: Свеж, солидна структура, пикантен минерален вкус, балансиран от прецизна киселинност, с аромати на поширана круша, мед и печени ядки. Финалът е дълъг, устойчив и чист.
Винификация: 100% ръчен гроздобер. Пино Ноар се пресова внимателно и постепенно, като се избира само мъстта, която се отцежда свободно (първият сок). Мъстта ферментира в резервоари от неръждаема стомана. Избрани партиди се прехвърлят в дъбови бъчви за около шест месеца за рафиниране. Най-добрите базови вина от тази реколта се смесват през пролетта след беритбата. Кювето претърпява вторична ферментация в бутилката, за да се създадат мехурчетата. Виното отлежава върху утайките в бутилка за 10 години, развивайки комплексност. След отлежаването, то се дегоржира и престоява в избата още шест месеца преди да се пусне на пазара.
Температура на сервиране: Сервирайте охладено на 10-12°C
Съчетание с храна: изключително вино с дълго отлежаване с утайки, което му позволява да се съчетава чудесно със силни ястия като печено пиле, агнешки котлети, ньоки с масло, ястия с трюфели и отлежали сирена като пармезан.
Потенциал на съхранение: над 20 години
Оценки:
- Wine Spectator: 96 точки.
- James Suckling: 94 точки.
- Wine Enthusiast: 94 точки.
- Veronelli: 94/100.
- Decanter: 96 точки.
Palazzo Lana Extrême 2014 – десет години Пино Ноар върху дрождите
Прочети още
Palazzo Lana Extrême 2014 (Палацо Лана Екстрем) е престижна Франчакорта Екстра Брут, направена изцяло от Пино Ноар – бяло пенливо вино от червен сорт, или Блан дьо Ноар. Произвежда го Berlucchi във Франчакорта (Franciacorta DOCG), а името идва от историческия Палацо Лана, сърцето на избата. Реколтата е 2014, алкохолът – 12%. Гроздето се бере изцяло на ръка и се пресова внимателно и постепенно, като се използва само първият, свободно оттекъл сок.
Цветът е интензивно сламеножълт с розово-златисти отблясъци, а мусът е обилен. Носът е комплексен: кайсия, пъпеш, захаросана портокалова кора, препечени и хлебни нотки. На вкус виното е свежо, със солидна структура и пикантна минералност, балансирана от прецизна киселинност; появяват се поширана круша, мед и печени ядки. Финалът е дълъг и чист. Избрани партиди престояват около шест месеца в дъбови бъчви, след което кюветото отлежава 10 години върху утайките и още шест месеца след дегоржажа.
Производителят препоръчва сервиране при 10–12 °C, и това е важно – твърде студено, виното губи комплексността си. Пино Ноар дава тяло, което позволява смели съчетания: телешко карпачо с пармезан, магре от патица с мед и мащерка, ризото, довършено с пенливо вино. Използвайте широка чаша и не бързайте с бутилката.
За ценители на пенливото, които познават шампанското Блан дьо Ноар, Palazzo Lana е италианският отговор – със същата дисциплина при отлежаването и с ясен отпечатък на Франчакорта. Бутилката е и много сериозен подарък за човек, който цени времето, вложено във виното. Разгледайте цялата селекция изключителни вина на BNK Wines, където е и Cuvée Franco Ziliani Riserva на същата изба.
С какво да го съчетаем
Червено месо
Птиче месо
Паста и ризото
Сервирайте при 10–12 °C в широка чаша за бяло вино; не изстудявайте прекомерно.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Palazzo Lana Extrême 2014
Телешко карпачо с пармезан и каперси
Червено месо4 порции30 минсредно
Суровото говеждо има нужда от структура и киселинност, а Блан дьо Ноар от Пино Ноар предлага и двете.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 30 мин | средно | Червено месо |
Продукти
- 300 г телешко бон филе
- 50 г пармиджано реджано на люспи
- 1 с.л. каперси
- 50 г рукола
- 3 с.л. екстра върджин зехтин
- ½ лимон
- морска сол и черен пипер
Приготвяне
- Увийте филето плътно във фолио и го замразете за около 40 минути.
- Нарежете месото на възможно най-тънки резени и ги разстелете в студени чинии.
- Ако е нужно, изтънете резените допълнително между два листа фолио с точилка.
- Полейте със зехтин и лимонов сок, поръсете със сол, пипер и каперси.
- Завършете с рукола и люспи пармезан и сервирайте веднага.
Налейте Palazzo Lana при 10 °C в широка чаша – минералността му среща солеността на пармезана.
Съчетание с чашата
Магре от патица с мед и мащерка
Птиче месо2 порции35 минсредно
Хрупкавата кожа и розовото месо на патицата обичат тялото на Пино Ноар и нотките на мед и печени ядки във виното.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 2 | 35 мин | средно | Птиче месо |
Продукти
- 2 патешки гърди (магре)
- 1 с.л. мед
- 3 стръка мащерка
- 1 с.л. балсамов оцет
- 50 мл пилешки бульон
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Нарежете кожата на ромбове, без да засягате месото, и посолете обилно.
- Сложете гърдите с кожата надолу в студен тиган и ги запържете бавно на среден огън около 10 минути.
- Изсипете излишната мазнина, обърнете ги и гответе още три–четири минути.
- Извадете месото да почине, а в тигана добавете мед, мащерка, балсамов оцет и бульон.
- Редуцирайте соса до гъстота, нарежете патицата на резени и я полейте.
Сервирайте с виното при 12 °C, за да се отвори пълното му тяло.
Съчетание с чашата
Ризото с франчакорта и пармезан
Паста и ризото4 порции40 минсредно
Класическо италианско ризото, в което пенливото вино е и в тенджерата, и в чашата.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 40 мин | средно | Паста и ризото |
Продукти
- 320 г ориз карнароли
- 150 мл пенливо вино франчакорта
- 1,2 л пилешки бульон
- 1 глава шалот
- 70 г масло
- 80 г настърган пармиджано реджано
- сол и бял пипер
Приготвяне
- Загрейте бульона и задушете ситно нарязания шалот в половината масло.
- Добавете ориза и го запържете, докато зърната станат прозрачни по краищата.
- Налейте две трети от пенливото вино и бъркайте, докато се изпари.
- Добавяйте бульона постепенно, като бъркате около 17–18 минути до ал денте.
- Свалете от огъня, добавете останалото вино, маслото и пармезана и разбъркайте енергично.
За готвене използвайте по-достъпно пенливо, а Palazzo Lana пазете за чашата при 11 °C.
Съчетание с чашата