Les Clans - 750ml
Възможно ли е Розово вино да бъде голямо вино? Отговорът е да, Ле Клан! Грозде от стари лозя, строга селекция на най-добрите и узрели зърна, вино от 90% самоток, никаква мацерация, 10 месеца ферементация в 600-литрови дъбови бъчви при конролирана температура, батонаж два пъти седмично и не на последно място, човекът зад виното – един от най-добрите технолози в света – Патрик Леон. Ултра-премиум продукт, Розе Гран Крю!
Разгледайте още от предложенията ни за розе.
Les Clans
Ле Клан
Цвят: Почти жълто, с бледо-розови/оранжеви нотки.
Аромат: Нюанси на прясно нарязана ягода, нотки на обелена праскова, лека ванилия и фини подправки.
Вкус: Обем, фин плод, зряла портокалова нотка, усещане за мекота, велур, богатство, деликатен грейпфрут на финала.
Отлежаване: Контролирана ферментация в дъбови, 600 литрови бъчви за 10 месеца, батонаж “бургундски стил” два пъти седмично.
Температура на сервиране: 9°-11°
Съчетание с храна: Фино приготвен стек или голяма риба, интересно с миди обвити с бекон и скариди с къри.
Потенциал на съхранение: над 5 години.
Награди и отличия
2024 James Suckling — 94 точки (реколта 2023)- 2024 James Suckling — 94 точки (реколта 2022)
2024 Jancis Robinson — 17/20 точки (реколта 2023)
2024 Robert Parker Wine Advocate — 93 точки (реколта 2022)
2024 Wine Spectator — 91 точки (реколта 2023)
Les Clans – Ле Клан, розето, което се държи като голямо бяло вино
Прочети още
Може ли едно розово вино да бъде голямо вино? Les Clans (Ле Клан) на Château d'Esclans отговаря с да. Това е второто най-високо стъпало в гамата на имението след Garrus – розе Гран Крю, както го наричат в избата – от Кот дьо Прованс (Côtes de Provence AOC), реколта 2023. Купажът е Гренаш, Рол и Сира от стари лозя, със строга селекция на най-добрите и най-зрелите зърна. Виното е 90% самоток без никаква мацерация и ферментира 10 месеца в 600-литрови дъбови бъчви при контролирана температура с батонаж два пъти седмично. Зад него стои Патрик Леон – един от най-добрите енолози в света.
Цветът ще ви изненада: почти жълт, с бледорозови и оранжеви нюанси – това не е летен цвят, а цвят на сериозно вино. Ароматът е нюансиран – прясно нарязана ягода, обелена праскова, лека ванилия и фини подправки. Вкусът носи обем и фин плод, зряла портокалова нотка, усещане за мекота и велур, богатство, а на финала се появява деликатен грейпфрут, който държи всичко свежо. При 14% алкохол Les Clans е плътно, но не тежко – дъбът е вграден, не стърчи, а батонажът дава онази кремообразна средина, която асоциираме с добро бяло бургундско.
Пийте го като бяло вино с амбиции: 9–11 °C, чаша с голяма купа, половин час отворено или кратко декантиране. Les Clans е гастрономическо вино и самото имение го препоръчва към неочаквани партньори – фино приготвен стек, голяма печена риба, миди Сен Жак, увити в бекон, или скариди с къри. Това го прави идеален за ноемврийска трапеза, където на масата има и месо, и риба. Потенциалът за съхранение е над 5 години; реколта 2023 е прекрасна сега и ще бъде още по-интересна след две-три.
Les Clans е част от селекцията изключителни вина на BNK Wines – ексклузивен вносител на Château d'Esclans за България. Ако Garrus ви се струва твърде голяма стъпка, Ле Клан е най-разумният начин да разберете какво значи ултрапремиум розе. Предлагаме го и в магнум и жеробоам – формати, в които виното отлежава още по-добре.
С какво да го съчетаем
Червено месо
Морски дарове
Пикантна и азиатска кухня
Сервирайте на 10–11 °C в чаша с голяма купа; отворете 30 минути предварително или декантирайте накратко.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Les Clans
Телешки стек с масло от мащерка и чесън
Червено месо2 порции25 минсредно
Самото имение препоръчва Les Clans към фино приготвен стек – велурената текстура и подправките на виното покриват сочното месо, без да се нуждаят от танини.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 2 | 25 мин | средно | Червено месо |
Продукти
- 2 телешки стека рибай или контрафиле по 250 г
- 60 г масло
- 3 стръка пресна мащерка
- 2 скилидки чесън, смачкани
- 2 с.л. зехтин
- сол на люспи и прясно смлян черен пипер
- 200 г зелен фасул или аспержи за гарнитура
Приготвяне
- Извадете стековете от хладилника 30 минути предварително, подсушете ги и ги посолете щедро от двете страни.
- Загрейте тежък тиган със зехтина до пушене и запечете месото по 2–3 минути от всяка страна за средно изпечено, без да го местите.
- Намалете огъня, добавете маслото, мащерката и чесъна и поливайте стековете с разпененото масло още минута.
- Прехвърлете месото на дъска и го оставете да почине 5 минути, покрито с фолио.
- Бланширайте зеления фасул 4 минути, овкусете го с останалото масло от тигана и сервирайте до нарязания стек.
Les Clans на 11 °C в голяма чаша; виното е достатъчно плътно за месото, но не го преохлаждайте.
Съчетание с чашата
Миди Сен Жак, увити в бекон, с лимон и магданоз
Морски дарове4 порции25 минлесно
Соленият хрупкав бекон около сладката капачка е комбинация, която избата сама препоръчва към Les Clans – виното има и плода, и мекотата за нея.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 25 мин | лесно | Морски дарове |
Продукти
- 12 едри миди Сен Жак (капачки)
- 12 тънки резена бекон
- 2 с.л. зехтин
- 1 лимон
- 2 с.л. ситно нарязан магданоз
- черен пипер
- 12 дървени клечки, накиснати във вода
Приготвяне
- Подсушете капачките с кухненска хартия и ги подправете леко с черен пипер – солта идва от бекона.
- Увийте всяка капачка с резен бекон около ръба и я закрепете с клечка.
- Загрейте зехтина в тиган на средно силна температура и запечете капачките първо откъм бекона, като ги завъртате, докато той стане хрупкав – около 4 минути.
- Запечете плоските страни по една минута, докато повърхността стане златиста, а средата остане полупрозрачна.
- Полейте с лимонов сок, поръсете с магданоз и сервирайте веднага като предястие.
Налейте виното на 10 °C – ягодата и прасковата в аромата му омекотяват солта на бекона.
Съчетание с чашата
Скариди с жълто къри и кокосово мляко
Пикантна и азиатска кухня4 порции30 минлесно
Нежно пикантното къри е неочакваната препоръка на имението към Ле Клан: кокосовата сладост среща велурената текстура на виното, а грейпфрутовият финал освежава.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 30 мин | лесно | Пикантна и азиатска кухня |
Продукти
- 600 г сурови скариди, почистени
- 400 мл кокосово мляко
- 2 с.л. паста жълто къри
- 1 глава лук, нарязана
- 2 скилидки чесън
- 1 парче джинджифил 3 см, настъргано
- 1 червена чушка, на ивици
- 1 с.л. рибен сос
- 1 ч.л. кафява захар
- 1 лайм
- 1 връзка кориандър
- 2 с.л. олио
- жасминов ориз за сервиране
Приготвяне
- Загрейте олиото в дълбок тиган и задушете лука, чесъна и джинджифила 4 минути до омекване.
- Добавете пастата къри и я запържете минута, докато замирише, след което налейте кокосовото мляко.
- Пуснете чушката, рибния сос и захарта и оставете соса да къкри 8 минути, за да се сгъсти леко.
- Добавете скаридите и гответе 3–4 минути, докато порозовеят и се свият леко.
- Довършете със сок от лайм и накъсан кориандър и сервирайте върху жасминов ориз.
Сервирайте Les Clans на 9–10 °C – по-студено омекотява пикантността и подчертава грейпфрута на финала.
Съчетание с чашата