La Scolca "Il Valentino" Zero (Безалкохолно вино 0.0%)
Il Valentino" Zero е безалкохолно сухо бяло вино (0.0% алкохол), произвеждано от емблематичната италианска изба Ла Сколка в Пиемонт. Това е иновативна версия на тяхното класическо вино Gavi DOCG „Ил Валентино“, създадена за хора, които търсят елегантност без алкохолно съдържание.
Сорт грозде: Произвежда се от 100% Кортезе (Cortese) – същият благороден местен сорт, който се използва за прочутите вина от апелацията Гави.
Технология (Деалкохолизация): Виното първо се винифицира по традиционния начин за избата , след което алкохолът се отстранява чрез нежна съвременна технология, за да се запазят непокътнати деликатните сортови аромати и структура. За да се премахне етанолът, виното се подлага на специална вакуумна дестилация. В дестилационната система налягането се сваля драстично. Благодарение на вакуума, точката на кипене на алкохола пада до едва 25°C – 30°C Първоначално се улавят най-леките, силно летливи ароматни молекули на виното и се отделят настрана. На втория етап се извлича чистият алкохол. Накрая, уловените ценни ароматни фракции се смесват обратно с деалкохолизираната течност.
Вкусов профил: Отличава се с изключителна лекота, свежест и баланс. На нос и небце разкрива типичните за сорта флорални нотки, свежа зелена ябълка и цитруси, съчетани с приятна минералност и хрупкава киселинност.
Позициониране и публика: Възприема се като чудесна, отговорна алтернатива за модерния потребител. Идеално е за моментите, в които искате да се насладите на чаша изискано вино по време на обяд, бизнес среща или бременност. Подхожда си отлично със свежи салати, леки сирена и зеленчукови предястия.