Подаръчна кутия: Corton-Charlemagne Grand Cru
Кралското вино на Бургундия, което носи името на славния Карл Велики – Шарлеман. Бутилката Гран Крю е удивителен пример за невероятния синтез между сорт и тероар. Шардоне в своя апогей, трудно е да си представим и подарим по-добро…
Кутията съдържа 1 бутилка класно вино, висококачествен био зехтин, органик шоколад, свещ и кибрит.
Какво включва:
NEROLI “Indulgence” aromatic candle with vegetable wax and essential oils
Кибрит: „Don’t play with fire“
Подаръчна кутия Corton-Charlemagne Grand Cru – кралското Шардоне на Бургундия
Прочети още
Кортон-Шарлеман Гран Крю носи името на Карл Велики и легендата, че именно императорът е наредил да се засадят бели лози по хълма Кортон. Днес Corton-Charlemagne AOC Grand Cru е едно от най-престижните бели вина в света, а в тази подаръчна кутия идва бутилката на Albert Bichot – 100% Шардоне от Кот дьо Бон – придружена от висококачествен био зехтин, органичен шоколад, ароматна свещ NEROLI Indulgence и кибрит. Трудно е да си представим по-силен подарък за ценител на бяло вино.
Какво прави това вино „Шардоне в своя апогей“, както го описва BNK Wines? Съчетанието на сорт и тероар: стръмният варовиков склон на Кортон дава вина с напрежение и минералност, а дългото отлежаване в дъбови бъчви – плътност и дълбочина. В чашата: златист цвят, аромати на зряла круша, лимонов крем, печени лешници, бял цвят и кремък, пълно, богато тяло, стегнато от жива киселинност, и финал, който продължава дълго след глътката. Млад е внушителен, с годините става още по-комплексен.
Виното заслужава повод и внимание. Извадете го от хладилника половин час предварително и го сервирайте при 12–14 °C в голяма чаша за бяло бургундско; кратко декантиране от 20–30 минути му помага да се отвори. На масата то стои редом с най-фините ястия: миди Сен Жак, омар и лангустини, пиле със смръчкули и сметана, ризото с бял трюфел, печена морска риба с масло, отлежал Конте. Ако получателят има изба, бутилката спокойно може да почака още десетилетие.
Кутията е сред най-луксозните подаръци в селекцията на BNK Wines – за бизнес партньор, за юбилей, за човек, когото искате да впечатлите без думи. Като ексклузивен вносител на Albert Bichot за България гарантираме произхода и съхранението на всяка бутилка. Други бели бургундски вина и Шардоне от целия свят ще откриете в колекцията Шардоне, а за поръчки преди празниците препоръчваме да не чакате последната седмица – наличностите от Гран Крю са ограничени.
С какво да го съчетаем
Морски дарове
Птиче месо
Гъби и трюфели
Сирена
Сервирайте при 12–14 °C в голяма чаша за бяло бургундско след 20–30 минути в декантер; прекалено студено виното се затваря.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Подаръчна кутия: Corton-Charlemagne Grand Cru
Миди Сен Жак с пюре от карфиол и кафяво масло с лешници
Морски дарове4 порции40 минсредно
Сладките миди Сен Жак и лешниковото масло са сякаш написани за Corton-Charlemagne – печените лешници във виното се повтарят в чинията, а карфиолът дава кремообразната основа.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 40 мин | средно | Морски дарове |
Продукти
- 12 едри миди Сен Жак, почистени
- 1 малка глава карфиол
- 200 мл прясно мляко
- 100 г масло
- 40 г лешници, обелени и натрошени
- 1 лимон
- 2 с.л. зехтин
- няколко листа пресен кервиз или магданоз
- сол и бял пипер
Приготвяне
- Разделете карфиола на розички и го сварете в млякото с малко вода и сол 15 минути до пълно омекване.
- Пасирайте карфиола с 30 г масло до копринено пюре, овкусете с бял пипер и дръжте на топло.
- Подсушете мидите много добре с кухненска хартия и ги посолете от двете страни.
- Запечете ги в нагорещен тиган със зехтин по 90 секунди от всяка страна до карамелена коричка; извадете ги.
- В същия тиган разтопете останалото масло с лешниците, докато стане ореховокафяво, и добавете няколко капки лимон.
- Разпределете пюрето в чиниите, подредете мидите и ги залейте с лешниковото масло и свежите листа.
Corton-Charlemagne Grand Cru при 13 °C в голяма бургундска чаша.
Съчетание с чашата
Пиле със смръчкули и сметана по бургундски
Птиче месо4 порции60 минсредно
Poulet aux morilles е великото бургундско ястие за великото бяло бургундско: сметаната и земните смръчкули имат нужда от плътност и киселинност едновременно, а Гран Крю има и двете.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 60 мин | средно | Птиче месо |
Продукти
- 4 пилешки бутчета с горна част или 1 пиле, нарязано
- 30 г сушени смръчкули
- 250 мл сметана за готвене
- 150 мл сухо бяло вино
- 2 шалота
- 50 г масло
- 1 с.л. брашно
- 200 мл пилешки бульон
- 1 с.л. нарязан пресен естрагон
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Накиснете смръчкулите в топла вода за 30 минути, после ги изплакнете добре и прецедете водата през кърпа.
- Запечете посоленото пиле в маслото до златисто от всички страни и го извадете настрани.
- Задушете нарязаните шалоти 3 минути, добавете смръчкулите и гответе още 3 минути.
- Поръсете с брашното, залейте с виното, бульона и прецедената вода от гъбите и върнете пилето.
- Покрийте и задушете 30 минути, после добавете сметаната и варете без капак 10 минути до сгъстяване на соса.
- Довършете с естрагона, поправете солта и сервирайте с ориз или пресни тальятели.
Corton-Charlemagne при 13–14 °C; използвайте същото вино за готвене само ако имате втора бутилка – иначе обикновено бяло бургундско.
Съчетание с чашата
Ризото с масло, пармезан и настърган бял трюфел
Гъби и трюфели4 порции35 минсредно
Ноември е сезонът на белия трюфел и няма по-добро бяло вино за него от зряло Гран Крю Шардоне – маслото и пармезанът носят тялото, трюфелът – аромата, виното – дължината.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 35 мин | средно | Гъби и трюфели |
Продукти
- 320 г ориз Карнароли
- 1,2 л топъл лек пилешки бульон
- 1 малък шалот, нарязан ситно
- 100 мл сухо бяло вино
- 80 г студено масло
- 80 г настърган пармезан
- 20–30 г пресен бял трюфел
- сол и бял пипер
Приготвяне
- Задушете шалота в 20 г масло на тих огън 5 минути, без да го оцветявате.
- Добавете ориза и го препечете 2 минути, докато зърната станат горещи и леко прозрачни.
- Налейте виното и бъркайте до пълно изпаряване на алкохола.
- Добавяйте горещия бульон черпак по черпак, като бъркате често, около 16–17 минути, докато оризът стане ал денте.
- Свалете от огъня, вмесете студеното масло и пармезана с енергично разклащане на тенджерата и оставете 2 минути.
- Разпределете в затоплени чинии и настържете трюфела на тънки люспи директно върху всяка порция.
Corton-Charlemagne Grand Cru при 13 °C; не слагайте чесън, лук или билки, за да не пречат на трюфела и виното.
Съчетание с чашата