Grappa Sassicaia di Poli - 500ml
Хронолигията на един шедьовър: Един следобед през пролетта на 1993 г., Якопо Поли показва на маркиз Инчиза дела Рокета проект, върху който той работи от няколко години. Този проект се отнася за създаването на отлична Грапа от джибрите на едно велико вино, а именно Сасикая. Докато седят на диван в залата на „Принчипе ди Савоя“ в Милано Якопо си мисл, че той го изслушва повече от учтивост, отколкото от истински интерес. Тогава Поли е млад „грапайоло“ от провинцията, без благородническо родословие, молещ за ръката на най-красивото създание на тосканското винопроизводство и символ на италианското вино в световен мащаб. Като силен аргумент обаче, Якопо настоява върху дългата семейна традиция и най-вече върху страстта към Грапата и нейната дълбока култура. Именно това уважение към ценностите, присъщи на цялата филоофия на дестилерията, успява да убеди маркиза да даде своето съгласие. А това е човек, несклонен да прави импулсивни избори, но добре осъзнаващ отговорността, свързана с управлението на легенда, с която семейството му е неразривно свързано.
Земята и въздухът се смесват в лозата в един удивителен процес, за да произведат гроздето, от което човекът прави вино. Огънят и водата се използват за дестилация на джибрите, от които човекът извлича Грапа. Човекът е комбинирал четирите елемента и ги е дестилирал в петия елемент: „quinta essentia“, самото съвършенство. Употребата на това, което остава от гроздето, след процеса на винопроизводство, е част от естествения цикъл на живота – раждане, растеж, консумация и смърт -където нищо не се губи. Освен това, Грапата, заедно с виното и олиото, е заела своето достойно място сред три от най-типичните елементи на средиземноморската диета, най-старата и една от най-популярните днес. Голямото сходство между виното и грапата произтича от общия им произход: гроздето. Виното и грапата са въплъщение на фундаменталните ценности на живота, като чистотата на простите неща, приятелството и искреността.
Има семейства, произвеждащи вино, които имат привилегията да бъдат част от историята на винопроизводството. Семейство Инчиза дела Рокета, със своето вино Сасикая, символизира лозарството в Италия. Семейство Поли е активно ангажирано в културното популяризиране на грапата в продължение на много години. Именно от тази предпоставка се ражда проектът за дестилиране на Грапа, която представлява духа на едно велико вино, създавайки по този начин баланс между продукта на природата и продукта на човешките усилия. Сливането на пътищата на две семейства, които се обединиха, за да осъществят едно продуктивно партньорство, е високо оценено от ценителите на Грапата в Италия и чужбина, които все повече предпочитат дестилати със собствена индивидуалност. Целта е да се обединят историите, страстите и експертизата на двете семейства, за да се създаде нов продукт, първият и единствен по рода си, който буквално „капсулира“ в себе си векове култура и традиции.
Грапа Сасикая ди Поли
Grappa Sassicaia di Poli
Величествена като кипарисовите алеи на Болгери, в Тоскана. Грапа, грижливо съхранявана в подземните изби на Поли, дестилирана на пара. Ароматът ѝ напомня на кошница с препечени лешници, фъстъци и тъмен шоколад.
Първична суровина: гроздови джибри от Каберне Совиньон и Каберне Фран от Тенута Сан Гуидо в Булгари
Метод на производство: занаятчийска дестилация на меден казан. Отлежава за 5 години в дъбови бъчви, в които преди това отлежавало виното Сасикая.
Аллкохолно съдържание – 40%
Сервиране: при температура 18/20 °C в чаша с форма на лале