Coteaux Bourguignons Pinot Noir - 750ml
Наименование за контролиран произход “Кото Бургиньон” е създадено неотдавна (2011 г.) като замества по-старото наименование “Гран Ординер”. Кото Бургиньон Руж позволява използването на Пино Ноар, Гаме (но само сока, без ципите) и Сезар. Наименованието позволява на червените сортове да изразят напълно плодовия си потенциал и свежест.
Кото Бургиньон Пино Ноар
Това нежно и плодово вино се съчетава добре с ястия с умерена ароматна интензивност или с леки бели меса. Идеално е с домашни птици и зайци, както и тестени изделя или ориз с доматен сос и задушени зеленчуци. Деликатността на неговите танини означава, че може да се съчетава с риба за тези, които предпочитат червените вина.
Цвят: Искрящ, жив червен цвят.
Аромат: Плодов пикантен нос с нотки на череша, женско биле и сладко от рози.
Вкус: Плътно и приятно, меки танини и лека сочност, приятен послевкус с нотки на препечено.
Отлежаване: Между 14 и 16 месеца в дъбови бъчви (нов дъб между 10% и 25%)
Температура на сервиране: 12°-14°
Съчетание с храна: Прекрасна комбинация с червени меса, печено или гриловано пилешко, меки сирена.
Потенциал на съхранение: До 2-3 години.
Coteaux Bourguignons Pinot Noir – леката, плодова Бургундия за всеки ден
Прочети още
Не всяка Бургундия струва колкото Гран Крю. Кото Бургиньон Пино Ноар (Coteaux Bourguignons Pinot Noir) на Albert Bichot е входната врата към региона: наименованието е създадено през 2011 г. на мястото на старото „Гран Ординер“ и позволява в червените вина да влизат Пино Ноар, Гаме (само сокът, без ципите) и Сезар. Целта е сортовете да изразят напълно плодовия си потенциал и свежест – без претенции за тероарна дълбочина. Купажът тук е 85% Пино Ноар и 15% Гаме, реколта 2024, с 12,5% алкохол.
Искрящ, жив червен цвят. Носът е плодов и пикантен – череша, женско биле и сладко от рози, аромат, който напомня повече за плодова градина, отколкото за изба. Вкусът е плътен и приятен, с меки танини и лека сочност, а послевкусът носи леко препечена нотка от отлежаването – между 14 и 16 месеца в дъбови бъчви, от които само 10–25% нови. Деликатността на танините е и най-голямото му предимство: това е червено вино, което не уморява и което могат да пият и хора, които обикновено предпочитат бяло.
Сервирайте го леко охладено, при 12–14 °C – както правят в Бургундия с младите червени – в обикновена чаша, без декантиране. Потенциалът му е 2–3 години, така че се пие сега, докато плодът е най-ярък. Подходящо е за ястия с умерена ароматна интензивност: домашни птици, печено или гриловано пилешко, заек, тестени изделия или ориз с доматен сос и задушени зеленчуци, меки сирена. Благодарение на фините танини върви дори с риба – за онези, които искат червено вино и с рибната чиния.
Сред вината от Пино Ноар в каталога на BNK Wines това е най-достъпното бургундско червено – и честно казано, едно от най-полезните: вино за вторник вечер, за обяд с паста, за пикник или за ресторантска листа на чаша. Ако искате да разберете характера на Пино Ноар, без да започвате от 100 евро, започнете оттук.
С какво да го съчетаем
Птиче месо
Паста и ризото
Риба
Сирена
Сервирайте леко охладено, при 12–14 °C, в обикновена чаша за червено; не се нуждае от декантиране и е най-добро в първите 2–3 години.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Coteaux Bourguignons Pinot Noir
Пене с доматен сос, задушени зеленчуци и босилек
Паста и ризото4 порции35 минлесно
Тестени изделия с доматен сос и задушени зеленчуци са буквално в препоръките на производителя – лекият Пино Ноар с черешов плод е направен за такава проста, вкусна чиния.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 35 мин | лесно | Паста и ризото |
Продукти
- 400 г пене
- 400 г консервирани домати на парчета
- 1 тиквичка, на кубчета
- 1 червена чушка, на ивици
- 1 глава лук, нарязана
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. захар
- 1 връзка пресен босилек
- 50 г пармезан, настърган
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне
- Задушете лука и чесъна в зехтина три минути, добавете чушката и тиквичката и гответе още пет минути до леко омекване.
- Изсипете доматите със захарта, посолете и къкрете 15 минути, докато сосът се сгъсти и зеленчуците омекнат.
- Междувременно сварете пенето в обилна подсолена вода до ал денте и запазете чаша от водата.
- Смесете пастата със соса, добавете малко от водата за кремообразност и накъсания босилек.
- Поднесете с пармезан и черен пипер и още няколко листа босилек отгоре.
Налейте виното при 13 °C – леко охладено, то освежава доматения сос и не се бори със зеленчуците.
Съчетание с чашата
Пилешки бутчета на фурна с картофи, лимон и розмарин
Птиче месо4 порции70 минлесно
Печеното пилешко е сред най-сигурните партньори на това вино – хрупкавата кожа и розмаринът срещат черешовия плод и фините танини без никакво напрежение.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 70 мин | лесно | Птиче месо |
Продукти
- 8 пилешки бутчета (долни)
- 800 г картофи, на четвъртинки
- 1 лимон, на резени
- 4 скилидки чесън, с люспата
- 3 стръка розмарин
- 3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне
- Загрейте фурната на 200 °C и смесете в голяма тава картофите, лимона, чесъна и розмарина със зехтина.
- Натрийте бутчетата със сол, пипер и червен пипер и ги подредете върху картофите с кожата нагоре.
- Печете 50–55 минути, като на половината време обърнете картофите, докато кожата стане хрупкава и златиста.
- Оставете пет минути да почине и поднесете направо от тавата със сока от печенето.
Сервирайте виното при 12–14 °C в обикновена чаша – лекотата му позволява втора и трета чаша на спокойна семейна вечеря.
Съчетание с чашата
Сьомга на тиган с копър и лимон
Риба2 порции20 минлесно
Производителят сам казва, че деликатните танини позволяват това червено да се съчетае с риба – мазната сьомга е най-добрият пример, особено с копър и лимон.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 2 | 20 мин | лесно | Риба |
Продукти
- 2 филета сьомга с кожа (по 170 г)
- 1 с.л. зехтин
- 20 г краве масло
- 1 с.л. нарязан пресен копър
- половин лимон
- 200 г зелен фасул или броколи на пара
- морска сол и черен пипер на вкус
Приготвяне
- Подсушете филетата, посолете ги и ги сложете с кожата надолу в тиган със загрят зехтин на умерено силен огън.
- Пържете пет-шест минути, без да местите, докато кожата стане хрупкава и месото побелее до две трети от височината.
- Обърнете, добавете маслото и копъра и гответе още минута, като поливате рибата с ароматното масло.
- Поднесете със зеленчуците на пара, няколко капки лимон и черен пипер.
Охладете виното до 12 °C – така червеният плод стои до сьомгата като леко розе, а танините не влизат в конфликт с рибата.
Съчетание с чашата