56’ MALBEC - 750ml
В периода преди тежките студове от 1956 година 70% от лозята в околностите на Шато Пенин са били засадени с Малбек. Много от тези лозя са унищожени от студовете и са отново засадени главно с мерло. Пенин запазва малко малбек и решава да направи това ново вино през 2021 г. в знак на почит към Патрик Картейрон.
Това е тяхната визия за вкуса, който трябва да има Малбек от Бордо - с червени плодови и пикантни аромати, мека структура и приятна свежест на послевкуса. Лозята с малбек са разположени върху почва състояща се основно от глина и варовик.
CHATEAU PENIN 56’ MALBEC
ШАТО ПЕНЕН 56‘ МАЛБЕК
Цвят: рубинено червен с бистра структура и кристални отблясъци
Аромат: червени плодови и пикантни аромати
Вкус: правилен баланс между пикантност и плодовост, мека структура с нотка на киселинност, внасяща енергия при вкусване.
Винификация: Нисък добив за поддържане на правилния баланс между сока и ципата, лозарски практики за запазване на свежестта, нискотемпературна предферментационна мацерация за извличане на идентичност, последвана от кратка ферментация за подчертаване на финеса над мощността. Нискотемпературна ферментация, мека и деликатна екстракция, отлежаване в резервоари от неръждаема стомана за защита на ароматите, с ограничен внос на кислород (по време на преливане на виното) за запазване на оптималния плодов аромат.
Температура на сервиране: да се консумира леко охладено до 16 °C
Съчетание с храна: Идеално с печена наденица, черен пудинг, свински пай.
Възможни са и съчетания с паеля и пикантни храни.
Потенциал на съхранение: 5 -10 години