Château d’Esclans Estate Rosé - 750ml
Шато д‘Есклан или „виното на Шатото“ е специален продукт за избата. Гроздоберът се осъществява от изгрев до обяд, с цел запазване всички качества на гроздето. След ронкането, зърната са контролирани от „механично око“, което изхвърля лошите зърна. По-голямата част от виното идва от „самоток“, свободно изтекъл сок и съвсем лека преса за останалата част. Липсва мацерация.
Разгледайте още от предложенията ни за розе.
Château d’Esclans
Шато д’Есклан Ню Лайн
Цвят: Класически блед сьомгов цвят.
Аромат: Изключително изчистени аромати на провансалски треви, лавандула и плод.
Вкус: Завладяващо нежно на вкус, първата атака гали небцето, следва усещането за обем, богата текстура и мощ.
Отлежаване: Самотокът и виното от пресата се винифицират частично в големи бъчви от 600 литра и частично в иноксови ферментатори. И в двата случая при контролирана температура.
Температура на сервиране: 9°-11°
Съчетание с храна: Ризото със скариди, лаврак на скара, Светипетрова риба с фенел, севиче от скариди
Потенциал на съхранение: над 3 години
Château d'Esclans Estate Rosé – „виното на шатото“ от Кот дьо Прованс
Прочети още
Шато д'Есклан розе, или както го наричат в самата изба – „виното на шатото“, е сухо провансалско розе от апелацията Кот дьо Прованс (Côtes de Provence AOC), реколта 2024. Купажът е класически за региона: Гренаш за плод и обем, Рол (Вермантино) за свежест и солена минералност. Това е продуктът, който носи името на имението и показва почерка на Château d'Esclans в най-чист вид – гроздоберът тече от изгрев до обяд, докато зърната са хладни, а след ронкането всяко зърно минава през „механично око“, което отстранява несъвършените. Виното е предимно от самоток – свободно изтекъл сок – с едва доловимо пресоване и без мацерация.
В чашата цветът е класически блед, сьомгов. Ароматът е изключително изчистен – провансалски треви, лавандула и зрял плод, без тежест и без излишна сладост. Първата глътка гали небцето нежно, но веднага след нея идва усещане за обем, богата текстура и мощ, което отличава Estate Rosé от леките летни розета. Причината е във винификацията: самотокът и виното от пресата ферментират частично в големи дъбови бъчви от 600 литра и частично в иноксови съдове, и в двата случая при контролирана температура. Дъбът дава плътност, иноксът запазва плода. Алкохолът е 14%, но виното остава свежо и балансирано.
Сервирайте охладено на 9–11 °C в чаша за бяло вино с по-широка купа, за да се отворят билковите тонове. Това е розе за трапеза, не само за аперитив: ризото със скариди, лаврак на скара, светипетрова риба с фенел или севиче от скариди са естествените му партньори. През ноември опитайте го и с печена тиква с козе сирене или с крем супа от карфиол – текстурата на виното носи достатъчно тяло за есенна кухня. Потенциалът за съхранение е над 3 години, така че бутилка от реколта 2024 може спокойно да изчака и следващото лято.
BNK Wines е ексклузивен вносител на Château d'Esclans за България и предлага цялата гама на имението – от достъпния The Pale до култовия Garrus. Estate Rosé е средата на тази пирамида: по-сериозно и по-дълбоко от Whispering Angel, но без цената на горните етикети. Ако търсите розе, което да впечатли на вечеря с приятели или да бъде елегантен подарък, това е сигурен избор. Разгледайте и останалите ни предложения в колекцията розе, където ще откриете още провансалски и италиански розови вина с бърза доставка в цялата страна.
С какво да го съчетаем
Морски дарове
Риба
Зеленчуци и салати
Сервирайте при 9–11 °C в чаша за бяло вино; отворете 10 минути преди сервиране, не декантирайте.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Château d’Esclans Estate Rosé
Ризото със скариди, лимон и пресен босилек
Морски дарове4 порции40 минсредно
Кремообразното ризото и сладостта на скаридите подчертават богатата текстура на Estate Rosé, а лимонът отговаря на свежата му киселинност.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 40 мин | средно | Морски дарове |
Продукти
- 320 г ориз арборио или карнароли
- 400 г сурови скариди, почистени
- 1 л зеленчуков или рибен бульон
- 1 глава лук, ситно нарязана
- 2 скилидки чесън
- 120 мл сухо розе
- 60 г масло
- 40 г пармезан, настърган
- 1 лимон – кора и сок
- 1 връзка пресен босилек
- 3 с.л. зехтин
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Загрейте бульона в отделна тенджера и го дръжте на тих огън през цялото време на готвене.
- В широк тиган запържете лука в зехтина до прозрачност, добавете чесъна и след минута изсипете ориза, като бъркате, докато зърната станат лъскави.
- Налейте розето и оставете да се изпари напълно, след което добавяйте бульона черпак по черпак, като бъркате и изчаквате всяка порция да се поеме.
- След около 15 минути добавете скаридите и лимоновата кора и гответе още 3–4 минути, докато скаридите порозовеят.
- Свалете от огъня, вмесете маслото, пармезана и лимоновия сок, подправете със сол и пипер и оставете да почине 2 минути под капак.
- Сервирайте веднага в дълбоки чинии с накъсани листа босилек отгоре.
Налейте виното на 10 °C в чаша за бяло с широка купа, за да се срещнат билковите тонове с босилека.
Съчетание с чашата
Лаврак на скара с фенел и зелени маслини
Риба2 порции35 минлесно
Фенелът и маслините повтарят провансалските билкови нотки на виното, а леко опушената кожа на лаврака се нуждае точно от неговата плътност и свежест.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 2 | 35 мин | лесно | Риба |
Продукти
- 2 цели лаврака по около 400 г, почистени
- 1 глава фенел, нарязана на тънки резени
- 80 г зелени маслини без костилка
- 1 лимон, нарязан на кръгчета
- 4 с.л. зехтин
- 2 стръка розмарин
- 1 с.л. семена от фенел
- сол на люспи и черен пипер
Приготвяне
- Подсушете рибите с кухненска хартия, направете по два диагонални разреза от всяка страна и ги натрийте със зехтин, сол, пипер и семена от фенел.
- Напълнете коремчетата с резени лимон и стрък розмарин, след което оставете рибата да престои 15 минути на стайна температура.
- Загрейте скарата или грил тигана до силно и печете рибите по 5–6 минути от всяка страна, без да ги местите, докато кожата стане хрупкава.
- Междувременно разбъркайте резените фенел с маслините, малко зехтин, лимонов сок и щипка сол за свежа салата.
- Сервирайте лаврака върху салатата от фенел и полейте с останалия зехтин от тигана.
Отворете бутилката добре охладена на 9–10 °C и налейте по малко, за да се затопли леко в чашата и да покаже обема си.
Съчетание с чашата
Печена тиква с козе сирене, мед и орехи
Зеленчуци и салати4 порции45 минлесно
Есенно ястие, което доказва, че Estate Rosé не е само за лятото: сладостта на тиквата и соленото козе сирене балансират с богатата текстура и лавандуловия аромат на виното.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 45 мин | лесно | Зеленчуци и салати |
Продукти
- 1 кг тиква, обелена и нарязана на едри парчета
- 150 г меко козе сирене
- 60 г орехи, едро начупени
- 2 с.л. мед
- 3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. сушена мащерка
- щипка люти люспи
- шепа рукола
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Загрейте фурната на 200 °C и застелете тава с хартия за печене.
- Разбъркайте парчетата тиква със зехтина, мащерката, солта, пипера и лютите люспи, подредете ги в един слой и печете 30 минути, докато омекнат и покафенеят по ръбовете.
- През последните 5 минути поръсете орехите върху тиквата, за да се препекат леко.
- Прехвърлете тиквата в чиния за сервиране, натрошете отгоре козето сирене и полейте с мед, докато е още топла.
- Добавете руколата в последния момент и сервирайте като основно вегетарианско ястие или гарнитура.
Виното на 11 °C – малко по-топло от обичайното – омекотява контраста между меда и козето сирене.
Съчетание с чашата