Berlucchi ʻ61 Extra Brut Nature
Основната характеристика на линията Берлуки '61 Натюр е, че вината са с „нулева дозировка“ (известни също като Zéro Dosage, Pas Dosé или Brut Nature), което означава, че след дегоржиране не се добавя захарен сироп. Този стилистичен избор подчертава най-чистия и автентичен израз на тероара на Франчакорта и качеството на гроздето без никакъв „грим“или добавена сладост и не на последно място, с по-малко калории.
Берлуки '61 Натюр е изтънчено, отлежало, с указана реколта пенливо вино, известно със своята чистота, елегантност и отличителен „зеро дозаж“ стил, което означава, че след втората ферментация не се добавя захар. Този метод на производство позволява естествените характеристики на гроздето и тероара да изпъкнат, което го прави любимо сред ценителите на натуралните, сухи и безкомпромисни по отношението на качеството вина.
Цвят: Ярко сламеножълт цвят с антично златисти или леки медни оттенъци.
Аромат: Елегантен и комплексен, с нотки на бели цветя, цитрусови и жълти плодове (кайсия, праскова, ябълка) и нотки на бриош, бадем и отчетлива минералност.
Вкус: Вкусът завладява със своята структура, сила и жизнена, пикантна киселинност, балансирана от кремообразна текстура. Има много сух, свеж и дълготраен леко соленоват финал, който оставя небцето освежено.
Винификация: Гроздето (Шардоне и Пино Ноар) се бере изключително ръчно и се транспортира в малки щайги, за да се запази целостта му. Използва се нежно, постепенно пресоване, за да се извлече само най-висококачествената мъст от свободно оттичане (обикновено само първите 30 литра на 100 кг грозде). Мъстата се избистря чрез гравитационно утаяване за една нощ след бързо охлаждане, след което ферментира в резервоари от неръждаема стомана с контролирана температура, за да се запазят свежите аромати. След първата ферментация виното отлежава върху фини утайки в продължение на няколко месеца, за да се подобри структурата и комплексността. Някои от вината отлежават в използвани дъбови бъчви, за да подсили цялостния профил на виното. През пролетта след гроздобера, се „сглобява“ финалния бленд, като се използват 100% вина от една реколтата. Виното се бутилира с добавяне на дрожди и захар (тиражен ликьор) за вторичната ферментация. След това отлежава върху утайките в бутилката за минимум пет години (значително по-дълго от законовия минимум за Franciacorta DOCG). След продължителното отлежаване следва дегоржиране, за да се отстранят утайките. На финала виното не се дозира с експедиционен ликьор, което го класифицира като Брут Натюр или Зеро Дозаж. Виното престоява още минимум шест месеца в бутилката след дегоржирането, преди да бъде пуснато на пазара.
Температура на сервиране: Сервирайте добре охладено на 8-10°C
Съчетание с храна: Елегантният, изчистен профил го прави универсално вино, което се съчетава добре с разнообразни ястия, включително предястия, морски дарове (особено сурова риба и ракообразни), ризото, бели меса и средно отлежали сирена.
Потенциал на съхранение: 10 години
Оценки:
- Falstaff: 93 точки.
- James Suckling: 90+ точки.
- Wine Enthusiast: 94 точки.
- Veronelli: 93/100.