Attitude Sauvignon Blanc - Jeroboam 3.0l
„Атитюд“ Совиньон Блан е специално вино направено със същото внимание към детайлите като големите вина от Сансер на Паскал Жоливе. Със своите изразителни флорални и плодови аромати, свежест и минерали, това е автентичен Совиньон Блан от най-доброто място и родина на сорта – долината на река Лоара.
„Атитюд“ Совиньон Блан
Това “Vin de pays” е от лозята отглеждани на една от най-красивите обработваеми почви близо до замъка Лоара – Touraine.
„Атитюд“ Совиньон Блан” се прави от грозде, което идва от два парцела от Турен, западно от Сансер: Шевре – варовикови почви и Анже сюр Шер – силикатни почви. Философията на имението е да позволи на природата да даде най-много и човешката намеса да бъде минимална. Виното ферментира с диви дрожди при ниска температура в иноксови ферментатори.
Цвят: блед, зелено-златист.
Аромат: Нос на зряла круша, праскова манго и пъпеш. Съблазнителна ароматна чистота.
Вкус: Прекрасна свежест, открита атака, деликатен вкус на зелено и лимон, цитрусови плодове, аромат на зелена ябълка и киви. Минералността придава дълъг финал на виното, а мекотата и елегантността са характеристики на всички вина на Паскал Жоливе.
Отлежаване: 48 месеца върху утайка в бутилка в избата.
Температура на сервиране: 10°-11°
Съчетание с храна: Изключително гастрономично вино – много приятно със или без храна. Съчетава се с морски дарове, аспержи, печена риба и козе сирене.
Потенциал на съхранение: 3 години.
Attitude Sauvignon Blanc Jeroboam 3,0 l – четири бутилки Лоара в една
Прочети още
Жеробоам от три литра е бутилка, която сама по себе си е повод за празник – а Атитюд Совиньон Блан Жеробоам (Attitude Sauvignon Blanc Jeroboam 3,0 l) на Pascal Jolivet събира в себе си четири стандартни бутилки свеж Совиньон Блан от долината на Лоара. Виното е реколта 2024, 100% Совиньон Блан, 13,5% алкохол, от двата парцела на избата в Турен – Шевре с варовикови почви и Анже сюр Шер със силикатни. Философията е същата като при големите вина от Сансер: природата дава най-много, човекът се намесва минимално.
В чашата виното е бледо, зелено-златисто, с чист и щедър нос на зряла круша, праскова, манго и пъпеш. Вкусът започва свежо и открито – зелени тонове, лимон и цитруси, зелена ябълка и киви, – а минералността води към дълъг финал. Ферментацията е с диви дрожди при ниска температура в иноксови съдове, което запазва ароматната чистота. Големият формат има и чисто техническо предимство: по-малкото количество въздух спрямо обема на виното означава по-бавно развитие, така че жеробоамът запазва свежестта си по-дълго от стандартната бутилка.
Три литра означават около двадесет чаши – идеални за рожден ден, фирмено събитие, Никулден или новогодишна трапеза с много риба. Охладете бутилката предварително в голяма кофа с лед и вода поне един час (хладилникът често не побира жеробоам) и сервирайте при 10–12 °C. Вината от серията „Атитюд“ вървят с морски дарове на скара, плата с козе сирене, зеленчукови мезета и леки салати. Отварянето на такава бутилка пред гостите е част от удоволствието – подгответе си стабилна поставка и наливайте внимателно.
Жеробоамът е и впечатляващ подарък за човек, който обича белите вина на Лоара, или за домакин на голямо събитие. BNK Wines внася Паскал Жоливе ексклузивно за България и предлага същото вино в стандартна бутилка и магнум. Разгледайте и другите ни големи бутилки – магнуми и жеробоами от Франция и Италия за празници, които заслужават размах.
С какво да го съчетаем
Празнична трапеза
Морски дарове
Сирена
Аперитив
Охладете жеробоама поне час в голяма кофа с лед и вода и сервирайте при 10–12 °C; наливайте с две ръце и дръжте бутилката до масата върху стабилна поставка.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Attitude Sauvignon Blanc - Jeroboam 3.0l
Крудите с дип от кисело мляко, билки и лимон
Аперитив10 порции25 минлесно
Когато отваряте голяма бутилка за много гости, аперитивът трябва да е лек и свеж – хрупкавите сурови зеленчуци с билков дип подчертават зелените нотки на Совиньон Блан.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 10 | 25 мин | лесно | Аперитив |
Продукти
- 400 г гръцко кисело мляко
- 1 скилидка чесън, настъргана
- 1 лимон, сок и кора
- 4 с.л. нарязани билки – копър, магданоз, див лук
- 2 с.л. зехтин
- 4 моркова, на пръчици
- 2 краставици, на пръчици
- 1 глава карфиол, на малки розички
- 2 червени чушки, на ивици
- 1 връзка репички
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Разбъркайте киселото мляко с чесъна, лимоновия сок и кората, билките, зехтина, сол и пипер и оставете дипа в хладилника поне половин час да се ароматизира.
- Нарежете зеленчуците на удобни за хапване пръчици и розички и ги дръжте в ледена вода десет минути, за да са хрупкави.
- Отцедете и подсушете зеленчуците, подредете ги изправени в чаши или върху голяма дъска около купата с дипа.
- Капнете зехтин върху дипа непосредствено преди да го поднесете с първите чаши вино.
Налейте първите чаши от жеробоама добре охладени, при 10 °C – тревистите тонове на виното продължават вкуса на билките в дипа.
Съчетание с чашата
Морски дарове на скара с лимон и чесново масло
Морски дарове8 порции45 минсредно
За голяма компания и голяма бутилка няма по-подходящо ястие от смесена скара от морски дарове – бързо, зрелищно и създадено за минерален Совиньон Блан.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 8 | 45 мин | средно | Морски дарове |
Продукти
- 16 големи сурови скариди с черупки
- 800 г калмари, почистени и нарязани на пръстени или цели тела
- 1 кг пресни миди с черупки
- 150 г масло
- 4 скилидки чесън, ситно нарязани
- 2 лимона
- 1 връзка магданоз
- 4 с.л. зехтин
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Разтопете маслото с чесъна на слаб огън, добавете сока от един лимон и нарязания магданоз и го дръжте топло.
- Намажете скаридите и калмарите със зехтин, сол и пипер и ги оставете да постоят десет минути.
- Загрейте скарата много силно и печете скаридите по две минути от страна, а калмарите по минута и половина, докато станат непрозрачни.
- Сложете мидите направо на скарата или в чугунен тиган върху нея и ги извадете, щом черупките се отворят.
- Подредете всичко на голям поднос, полейте с чесновото масло и сервирайте с резени от втория лимон.
Сервирайте виното при 10–12 °C в чаши за бяло – солено-минералният му финал е направен за димния вкус на скарата и сладостта на морските дарове.
Съчетание с чашата
Брускети със запечено козе сирене, мед и орехи
Сирена8 порции20 минлесно
Козе сирене и лоарски Совиньон Блан са съчетание с вековна история – тук то става празнично мезе, в което топлото сирене среща мед и хрупкави орехи.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 8 | 20 мин | лесно | Сирена |
Продукти
- 1 голяма багета, на 16 филии
- 300 г козе сирене на руло
- 4 с.л. мед
- 60 г орехи, едро начупени
- листа пресна мащерка
- 3 с.л. зехтин
- черен пипер
Приготвяне
- Намажете филиите с зехтин и ги препечете във фурната на 200 °C за пет минути, докато станат златисти.
- Сложете върху всяка филия резен козе сирене и върнете във фурната за още пет минути, докато сиренето омекне и започне да се зачервява.
- Извадете, полейте с мед, поръсете с орехи, мащерка и прясно смлян пипер.
- Сервирайте топли, докато сиренето е още меко.
Виното при 11 °C в чаша за бяло – киселинността му освежава след сладкия мед и мазното сирене, а минералността отговаря на орехите.
Съчетание с чашата