Antica Fratta "Essence Noir"

Антика Фрата “Есанс Ноар” е „шедьовър на баланса“. Ниският дозаж (Екстра Брут) оставя виното напълно открито и автентично, без захарта да замаскира силното присъствие на сорта Пино Ноар. Плътната, но изключително линейна текстура и мощното, но компактно тяло поддържат невероятно напрежение и енергия до самия край. Преплитането на аромати като препечен лешник, портокалова кора, зряла кайсия, джинджифил и лек намек за нар, което прави виното изключително пикантно и гастрономическо. 

Дълги години Франчакорта е известна предимно с вината си на основата на Шардоне. Франко Дзилиани (основател на легендарната изба Берлуки) и баща на съвременната Франчакорта) обаче забелязва, че специфичните варовикови почви в техните лозя дават изключителен характер на червения сорт Пино Ноар.

Така се ражда идеята за създаването на "Essence Noir" – 100% Пино Ноар, направен като бяло пенливо вино. Виното е замислено като най-екстремния, чист и мощен израз на избата. За да подчертаят неговия характер, той  решава да го прави в стил Екстра Брут (почти без добавена захар) и да отлежава в тъмнината на историческите изби повече от 4 години (над 50 месеца) – период, далеч надвишаващ законовите изисквания.

Днес “Есанс Ноар” е символ на гордостта на Антика Фрата  и се произвежда в лимитирани количества само в години, когато Пино Ноар достига абсолютно съвършенство на лозето.

Световната винена критика оценява “Есанс Ноар” изключително високо, разглеждайки го като един от най-чистите и сериозни примери за стила Блан де Ноар (бяло вино от червено грозде) в цяла Италия. 

Цвят

Интензивен, наситен сламеножълт цвят с красиви медни отблясъци (характерни за бялата винификация на Пино Ноар).

Аромат

Сложен, дълбок и пикантен нос. Доминират свежи нотки на жълти цитрусови плодове, розов грейпфрут и захаросани корички, които бързо преливат в разкошни нюанси на топъл бриош, препечен бадем, сухи билки и загатнат деликатен подправков характер. 

Вкус

Мощно, компактно, плътно и отлично структурирано. Мехурчетата галят небцето с копринена, кремообразна текстура. На преден план излиза прецизна, вибрираща киселинност и пълна липса на тежест. Вкусът е чист, фокусиран, с перфектна хармония между зрял плод и солена минералност. Изключително дълъг, сух и чист, послевкус, оставящ траен спомен за препечена коричка хляб, ядки и минерална свежест. 

Винификация

Използва се единствено т.нар. free-run juice (първото и най-нежно самопритискане на гроздето) с максимален добив до 30%, което гарантира изключително финес и баланс. Алкохолната ферментация протича изцяло в съдове от неръждаема стомана, за да се запази максимално чистотата на плода и сортовата свежест. Най-добрите партиди от базовото вино се прехвърлят и отлежават за 6 месеца във френски дъбови бъчви (tonneaux), което придава на структурата допълнителна дълбочина и комплексност. След бутилирането, виното преминава през много дълъг процес на стареене върху фините дрождени утайки в избите на производителя – минимум 50 месеца. Това е ключовият етап, който изгражда неговия кремообразен характер. 

·        

Съчетание с храна

Антика Фрата “Есанс Ноар”  мощно е изключително гастрономично вино: 

Перфектно за висш клас кулинария с риба – печена сьомга, калкан, омар или миди Сен Жак. Изключително добре си партнира с плата от сурови кралски скариди или стриди. Подходящо за изискани пасти или ризото с морски дарове, както и ястия, включващи по-мазни сосове. Поради сериозната структура на Пино Ноар, виното може да придружи печено птиче месо (патица, пуйка) или деликатни ястия от телешко. Прекрасна комбинация с висококачествени и по-мазни италиански колбаси (като прошуто Крудо или Салуми) и отлежали сирена. 

Потенциал за отлежаване: Огромен еволюционен потенциал. Благодарение на структурата на Пино Ноар, бутилката може да отлежава и да се развива над 20 и повече години