Aloxe-Corton AOC - 750ml
Алос-Кортон наименование с висока репутация. Селото демаркира границата между Кот дьо Бон и Кот дьо Нюи. Парцелът на Албер Бишо се намира в част наречена “Ле Крапусюет”, където има оптимални условия за гроздето – варовити почви и югоизточно изложение.
Алос–Кортон AOC Пино Ноар
Цвят: Красив интензивен червен цвят.
Аромат: Отличава се с дървесни, елегантни и пикантни аромати, които се превръщат в нотки на много зрели червени плодове.
Вкус: Много еластична танинова структура, добре балансирано, с прекрасни, приятни, кадифени танини, които имат едва осезаема сладост. Финалът е дълъг и ароматен, напомнящ на плодовите аромати, възприемани на нос.
Отлежаване: Между 14 и 16 месеца в дъбови бъчви (нов дъб между 20% и 30%).
Температура на сервиране: 15°-17°
Съчетание с храна: Страхотно подхожда на дивеч, добре приготвени червени меса и класически местни сирена.
Потенциал на съхранение: Над 5 години.
Aloxe-Corton AOC – Пино Ноар от границата между Кот дьо Бон и Кот дьо Нюи
Прочети още
Алос-Кортон Пино Ноар от Albert Bichot идва от едно от най-реномираните села на Кот дьо Бон – онова, което бележи границата с Кот дьо Нюи. Наименованието Aloxe-Corton AOC Villages (Алос-Кортон) е известно с червените си вина от 100% Пино Ноар, а парцелът на къщата се намира в местността „Ле Крапусюет“ – варовити почви и югоизточно изложение, които дават на гроздето оптимални условия за зреене. Реколта 2022 с 13% алкохол, това е бургундско червено с характер, което стои една стъпка над обикновените регионални вина.
В чашата виното показва красив, интензивен червен цвят. Носът е елегантен и пикантен, с дървесни нюанси, които постепенно отстъпват място на много зрели червени плодове. Вкусът е воден от еластична танинова структура – танините са кадифени, приятни и с едва доловима сладост, а балансът между плод, дъб и киселинност е много добре намерен. Финалът е дълъг и ароматен и връща плодовите усещания от носа. Отлежаването между 14 и 16 месеца в дъбови бъчви, от които 20–30% нов дъб, добавя подправки и дълбочина, без да скрива сорта.
Сервирайте Aloxe-Corton при 15–17 °C в широка бургундска чаша – тя събира ароматите и омекотява танините. Виното е готово за пиене още сега, но има потенциал за съхранение над 5 години, затова една-две бутилки спокойно могат да изчакат в избата. През есенния ловен сезон то е естествен партньор на дивеч – заек, елен, фазан – както и на добре приготвени червени меса и класически зрели сирена като Конте или Епоас. Отворете го половин час предварително, за да се разгърнат пикантните нотки.
BNK Wines е ексклузивен вносител на Albert Bichot за България и Aloxe-Corton е сред вината, с които показваме какво означава село с голяма репутация в Бургундия. Ако търсите подарък за ценител или бутилка за специална вечеря около Архангеловден, това е сигурен избор. Още изящни бургундски червени ще откриете в селекцията ни Пино Ноар, където са подредени вината на къщата от регионалното ниво до селските и крю наименованията.
С какво да го съчетаем
Дивеч
Червено месо
Сирена
Гъби и трюфели
Сервирайте при 15–17 °C в широка бургундска чаша; отворете бутилката 30 минути по-рано или декантирайте леко.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Aloxe-Corton AOC
Заек с горчица, мащерка и сметана по бургундски
Дивеч4 порции100 минсредно
Нежното месо на заека и леко пикантният горчичен сос са класическо съчетание с Пино Ноар от Кот дьо Бон – кадифените танини не притискат ястието, а пикантните нотки на виното отговарят на мащерката.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 100 мин | средно | Дивеч |
Продукти
- 1 заек (около 1,5 кг), нарязан на порции
- 3 с.л. дижонска горчица
- 2 глави лук, нарязани на ситно
- 2 скилидки чесън
- 200 мл сухо бяло вино
- 200 мл течна сметана
- 150 г бекон на кубчета
- 4–5 стръка прясна мащерка
- 2 с.л. брашно
- 2 с.л. масло
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Намажете парчетата заек обилно с горчица, посолете и ги оставете да престоят 20 минути на стайна температура.
- В широка тенджера изпържете бекона до златисто, извадете го и в мазнината запечете заека от всички страни, докато хване коричка.
- Добавете маслото, лука и чесъна и задушете 5 минути, след което поръсете с брашното и разбъркайте добре.
- Налейте бялото вино, оставете алкохолът да се изпари, върнете бекона и добавете мащерката и малко вода, колкото да покрие месото наполовина.
- Похлупете и гответе на тих огън около 60 минути, докато месото започне да се отделя от костта.
- Добавете сметаната, оставете соса да се сгъсти 5–10 минути без капак и подправете с черен пипер преди сервиране.
Поднесете с картофено пюре и налейте Aloxe-Corton при 16 °C в широка чаша.
Съчетание с чашата
Бавно печени говежди ребра с кореноплодни зеленчуци
Червено месо6 порции240 минсредно
Бавно печеното говеждо е меко и сочно, с карамелизирани зеленчуци, които подчертават зрелия плод на виното. Структурираното, но елегантно Пино Ноар обича точно това – добре приготвено червено месо с дълбок сос.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 6 | 240 мин | средно | Червено месо |
Продукти
- 2 кг говежди ребра с кост
- 3 моркова, нарязани на едро
- 2 корена пащърнак
- 1 глава целина, на кубчета
- 2 глави лук
- 4 скилидки чесън
- 300 мл червено вино
- 500 мл телешки бульон
- 2 с.л. доматено пюре
- 3 дафинови листа
- зехтин, сол, черен пипер
Приготвяне
- Загрейте фурната на 150 °C. Подсушете ребрата, посолете ги и ги запечете на силен огън в тежка тава, докато покафенеят.
- Извадете месото, добавете зеленчуците и чесъна и ги запържете 8–10 минути, докато се карамелизират по ръбовете.
- Добавете доматеното пюре, разбъркайте, налейте виното и го оставете да ври 3 минути, после долейте бульона и дафиновите листа.
- Върнете ребрата, покрийте тавата плътно с фолио и печете 3 часа, докато месото се отделя лесно от костта.
- Свалете фолиото, увеличете на 200 °C и печете още 20 минути, за да се образува коричка.
- Прецедете соса, редуцирайте го наполовина на котлона и го полейте върху месото и зеленчуците преди сервиране.
Декантирайте виното за 30 минути и го сервирайте при 17 °C към горещото месо.
Съчетание с чашата
Запечени круши с козе сирене, орехи и мед
Сирена4 порции25 минлесно
Топло козе сирене, сладка круша и орехи правят лек есенен финал на вечерята, който не се бори с виното – сладостта на плода повтаря зрелите червени плодове в Aloxe-Corton.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 25 мин | лесно | Сирена |
Продукти
- 4 зрели, но твърди круши
- 200 г меко козе сирене
- 60 г орехови ядки
- 3 с.л. мед
- 1 с.л. масло
- няколко стръка пресен розмарин
- щипка черен пипер
Приготвяне
- Загрейте фурната на 190 °C. Разрежете крушите на половинки и издълбайте семките с лъжичка.
- Подредете ги в намаслена тава с разреза нагоре и ги печете 10 минути, докато омекнат леко.
- Напълнете всяка половинка с козе сирене, поръсете с натрошени орехи и розмарин и върнете във фурната за още 8 минути.
- Полейте с мед, добавете щипка черен пипер и поднесете топли, по две половинки на порция.
Сервирайте с последните глътки от бутилката при 15–16 °C – плодът на виното и медът се допълват.
Съчетание с чашата