Vosne-Romanée - 750ml
Вон-Романе е малък район, разположен в северната част на Кот дьо Нюи в непосредствена близост до най-реномираните и световноизвестни Романе-Конти и Ришбур. Гроздето идва от два напълно различни парцела, което прави виното многопластово и комплексно.
Вон-Романе Пино Ноар
Цвят: Ясен, ярък, интензивен и дълбок рубиненочервен цвят с виолетови отражения.
Аромат: Тютюни, чай и сладки подправки.
Вкус: Велурено на вкус, копринени танини, приятен обем и баланс. Дълъг и ароматен финал.
Отлежаване: Между 14 и 16 месеца в дъбови бъчви (нов дъб между 20% и 30%).
Температура на сервиране: 16°-17°
Съчетание с храна: Червени меса , дивеч, почти всички сирена.
Потенциал на съхранение: Над 5 години.
Vosne-Romanée – Пино Ноар от съседа на Романе-Конти
Прочети още
Непосредствена близост до Романе-Конти и Ришбур – така започва всяка история за Вон-Романе (Vosne-Romanée AOC), малкия район в северната част на Кот дьо Нюи, съсед на най-реномираните и световноизвестни лозя на планетата. Името е синоним на копринено, ароматно Пино Ноар, и селското вино на Albert Bichot носи това наследство. Гроздето идва от два напълно различни парцела, което прави виното многопластово и комплексно. Вон-Романе 2018 е 100% Пино Ноар с 13% алкохол, отлежало между 14 и 16 месеца в дъбови бъчви с 20–30% нов дъб.
Цветът е ясен, ярък, интензивен и дълбок рубиненочервен с виолетови отражения. Ароматът изненадва всеки, който очаква само плод: тютюн, чай и сладки подправки – третичният букет на осемгодишно вино от голям тероар. В устата виното е велурено, с копринени танини, приятен обем и баланс, който не се нуждае от обяснения. Финалът е дълъг и ароматен. Това е Пино Ноар с онази трудно описуема „вонска“ екзотика – подправки и чаени листа над червения плод, деликатност без слабост.
Вон-Романе е вино за празничната трапеза – Коледа, годишнина, вечерята, на която се вади голямата чаша. Сервирайте при 16–17 °C, отворете бутилката поне час по-рано и декантирайте внимателно, ако има утайка. Потенциалът за съхранение е над 5 години, но реколта 2018 е готова да се пие сега. Храната може да бъде по-смела: червени меса, дивеч, почти всички сирена – телешко Уелингтън, печени круши с рокфор, зрял Епоас. Бутилката е в селекцията ни изключителни вина и е сред най-търсените подаръци за ценители.
С какво да го съчетаем
Червено месо
Дивеч
Сирена
Празнична трапеза
Сервирайте при 16–17 °C в голяма бургундска чаша; отворете поне час по-рано и декантирайте внимателно.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Vosne-Romanée
Телешко Уелингтън с гъбен дюксел
Празнична трапеза6 порции120 минсложно
Голямото празнично ястие за голямото вино – крехкото филе, земният дюксел и масленото тесто подчертават подправките и копринените танини на Вон-Романе.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 6 | 120 мин | сложно | Празнична трапеза |
Продукти
- 1 кг телешко бон филе (средна част)
- 500 г печурки, много ситно нарязани
- 2 глави шалот, ситно нарязани
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 3 стръка мащерка
- 2 с.л. дижонска горчица
- 10 тънки резена прошуто или пармска шунка
- 500 г бутер тесто
- 2 жълтъка за намазване
- 2 с.л. зехтин
- 30 г масло
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Овкусете филето със сол и пипер, запечатайте го в горещ тиган със зехтин 2 минути от всяка страна, намажете с горчица и охладете.
- Задушете гъбите, шалота, чесъна и мащерката в масло на средно силен огън 15–20 минути, докато цялата влага се изпари, и охладете дюксела.
- Разстелете резените прошуто върху фолио, покрийте с дюксела, поставете филето и го навийте плътно; охладете 30 минути.
- Разточете тестото, увийте с него рулото, запечатайте ръбовете, намажете с жълтък и охладете още 15 минути.
- Печете на 200 °C 35–40 минути, докато тестото стане златисто, а вътрешната температура достигне 52–55 °C.
- Оставете да почине 10 минути, нарежете на дебели резени и сервирайте с печени зеленчуци и сос от червено вино.
Вон-Романе при 16–17 °C, декантирано час предварително – поднесете го в най-голямата бургундска чаша, която имате.
Съчетание с чашата
Печени круши с рокфор, орехи и мед
Сирена4 порции30 минлесно
Почти всички сирена вървят с Вон-Романе, казва винарят; топлите круши и соленото синьо сирене правят мост към тютюневите и подправъчни нотки на виното.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 30 мин | лесно | Сирена |
Продукти
- 4 твърди круши (сорт Конферанс или Уилямс)
- 120 г рокфор или друго синьо сирене
- 60 г орехови ядки, едро счукани
- 3 с.л. мед
- 20 г масло
- 1 с.л. лимонов сок
- няколко листа прясна мащерка
- щипка черен пипер
Приготвяне
- Загрейте фурната на 190 °C; разполовете крушите, издълбайте семките с лъжичка и ги намажете с лимонов сок.
- Подредете половинките в намаслена тава с разреза нагоре, сложете по парченце масло и печете 15 минути.
- Натрошете рокфора в кухините, поръсете с орехите и мащерката и върнете във фурната за още 8 минути.
- Полейте с мед, поръсете с пипер и сервирайте топли – като сиренено ястие след основното или вместо десерт.
Чаша Вон-Романе при 16 °C – сладко, солено и копринено Пино Ноар в една хапка.
Съчетание с чашата