Sorentberg "Rebel" Riesling – 750ml
Зорентберг „Ребел“ Ризлинг е забележително германско бяло вино от прочутия регион Мозел в Германия. То е резултат от съвместен проект (джойнт венчър) между двама млади и дръзки винари – Иван Джованет (от италианската изба Кастелфедер) и Тобиас Трайс (от Германия).
Виното носи името „Бунтовник“ (Rebel) заради дързостта да се съживи един легендарен, но изоставен в продължение на 25 години лозов масив.
Произвежда се в класическия за апелацията лек и полусух стил Kabinett. Той се характеризира с по-нисък алкохол (около 11%) и фин баланс между естествена плодова захар и висока киселинност.
Характеристики :
Лозята се намират на брутално стръмния склон Sorentberg (наклон до 100%). Почвата там е уникална за Мозел – изградена от червен шист (Rotschiefer), което придава на виното силно изразена пикантност и минерален характер. Направено е в лек, класически стил Кабинет. Отличава се с перфектен баланс между деликатна остатъчна сладост и хрупкава, много жива киселинност.
Цвят: Отличава се с много красив и жив светъл сламеножълт цвят с нежни, блестящи златисти и зеленикави нюанси.
Аромат: Водещи са нотките на зряла зелена ябълка, круша, пресен лайм и праскова, обвити в нюанси на мед, див анасон и специфични петролни/минерални подтонове, характерни за благородния сорт Ризлинг.
Вкус: Доминират сочни плодове – зелена ябълка, праскова, кайсия и свеж лайм, последвани от фини нюанси на пчелен мед и див анасон. Благодарение на уникалната почва от червен шист, вкусът има силно изразен минерален характер, наподобяващ мокър камък или кремък. При по-стари реколти започва да се усеща и класическата за благородния Ризлинг петролна нотка
Отлежаване: Изцяло ръчен гроздобер, нежна преса, след фереметацията виното отлежава за 6 месеца върху фини утайки. Температура на сервиране: 8°-10° Съчетание с храна:
Силно се препоръчва с азиатска кухня (суши, уок с умерена пикантност) или лека морска храна. Комбинира се феноменално със солени предястия, морски дарове и пикантни ястия от азиатската кухня (например тайландско или индийско къри).
Потенциал на съхранение: При правилно съхранение то може да отлежава успешно до 10 години.