Rock Angel - Jeroboam 3l
Rock Angel
Рок Ейнджъл
Гроздето идва от най-добрите лозя на шатото от 30 до 50 годишни лозя. 27% са от 80-годишното Гренаш. Югоизточно изложение и варовито-глинести склонове. Гроздоберът се извършва на ръка рано сутрин, сортира се ръчно три пъти, всяко зърно минава контрол “механично око” и само най-добрите отиват към пресата. Това грозде не минава през преса, а се използва само свободноизтеклия сок. От този масив се прави най-елитното розé в света “Гарус”.
Цвят: Очарователно бледо на цвят със сребърни отблясъци.
Аромат: Деликатни аромати на меден пъпеш, нотки на портокал и праскова, подкрепени с фини минерали и лек аромат на ванилия.
Вкус: Богат вкус, фини зрели плодови нотки, костилков плод и банан, елегантно и разтапящо се, дълъг финал с усещане за зрели ягоди и подправки.
Отлежаване: Контролирана ферментация в дъбови, 600 литрови бъчви за 3 месеца с ежедневен батонаж.
Температура на сервиране: 9°-11°
Съчетание с храна: Най-добро със Средиземноморска храна, печено пиле, шунка, сьомга на скара, стек от риба тон, пържени скариди и всякакви сирена.
Потенциал на съхранение: 3 години.
Rock Angel Jeroboam 3 л – провансалско розе с дъб за маса от десет
Прочети още
За маса от десет души Rock Angel Jeroboam 3 л е по-елегантното решение от четири отделни бутилки. Реколта 2023 на Рок Ейнджъл – второто вино на Château d'Esclans, което до 2015 г. носеше името на шатото – идва от Кот дьо Прованс (Côtes de Provence AOC). Купажът е Гренаш и Рол от лозя на 30–50 години на югоизточни варовито-глинести склонове, а 27% са от 80-годишния масив Гренаш, от който се прави и Garrus. Гроздето се бере на ръка рано сутрин, сортира се три пъти ръчно и минава през „механично око“; използва се само свободно изтеклият сок, без преса.
В чашата жеробоамът дава същото вино, но с повече време за наслада. Цветът е очарователно блед със сребърни отблясъци. Ароматът – меден пъпеш, портокал, праскова, фини минерали и лек нюанс на ванилия, който идва от трите месеца ферментация в 600-литрови дъбови бъчви с ежедневен батонаж. Вкусът е богат и елегантен: зрели плодови нотки, костилков плод и банан, разтапяща се текстура и дълъг финал на зрели ягоди и подправки. Алкохолът е 14%, но виното остава свежо благодарение на минералността си. В голям формат то се развива по-бавно и отворено в чашата продължава да се променя.
Жеробоамът е за неделен обяд с голямото семейство, за именен ден – Архангеловден, Никулден – или за коледна вечеря, на която искате едно вино за цялата маса. Охладете го поне четири часа и сервирайте на 9–11 °C в чаши за бяло вино; наливайте по-малко и по-често, за да е винаги свежо. Rock Angel обича щедра средиземноморска кухня: паеля с морски дарове за цялата компания, пиле с четирийсет скилидки чесън, печени чушки с козе сирене, сьомга, риба тон, шунка и всякакви сирена. Потенциалът за съхранение е около 3 години, така че не е нужно да бързате с отварянето.
Разгледайте колекцията големи бутилки на BNK Wines за още магнуми, жеробоами и импириали за празници. Като ексклузивен вносител на Château d'Esclans за България предлагаме Rock Angel във всички формати – от 750 мл до 6 л – и доставяме в цялата страна, като големите бутилки пътуват в защитна опаковка.
С какво да го съчетаем
Морски дарове
Птиче месо
Зеленчуци и салати
Празнична трапеза
Охладете поне 4 часа до 9–11 °C и наливайте по малко в чаши за бяло вино; жеробоамът е за 8–10 души.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към Rock Angel - Jeroboam 3l
Паеля с миди, скариди и калмари за цялата маса
Морски дарове8 порции60 минсредно
Паелята е ястие за голяма компания, точно като жеробоама – шафранът и морските дарове са щедри и слънчеви, а Rock Angel има текстурата да ги прегърне.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 8 | 60 мин | средно | Морски дарове |
Продукти
- 500 г ориз бомба или друг кръглозърнест ориз
- 1,5 л рибен бульон
- щипка шафранови нишки
- 500 г миди в черупки, почистени
- 400 г едри скариди
- 300 г калмари, на кръгчета
- 1 голям домат, настърган
- 1 червена чушка, на ивици
- 4 скилидки чесън, ситно нарязани
- 1 ч.л. пушен червен пипер
- 100 г зелен грах
- 6 с.л. зехтин
- 2 лимона
- 1 връзка магданоз
- сол
Приготвяне
- Загрейте бульона с шафрана и го дръжте топъл; загрейте зехтина в широк плосък тиган за паеля и запечете скаридите по минута от всяка страна, след което ги извадете.
- В същия тиган запържете калмарите 2 минути, добавете чушката, чесъна и домата и гответе 5 минути до гъст софрито.
- Добавете червения пипер и ориза, разбъркайте, за да се покрие с мазнината, и го разпределете равномерно по дъното.
- Налейте горещия бульон, посолете и гответе на средно силен огън 10 минути, без да бъркате повече.
- Намалете огъня, подредете мидите, скаридите и граха отгоре и гответе още 8–10 минути, докато течността се поеме и мидите се отворят.
- Увеличете огъня за последната минута, за да се образува хрупкава коричка на дъното, свалете, покрийте с кърпа за 5 минути и сервирайте с лимон и магданоз.
Налейте Rock Angel на 10 °C; шафранът и ванилията от дъба са прекрасна комбинация.
Съчетание с чашата
Пиле с четирийсет скилидки чесън и бяло вино
Птиче месо6 порции90 минсредно
Бавно задушеният чесън става сладък и кремообразен, а соченото пиле е една от препоръките на имението към Rock Angel – богатството на виното отговаря на соса.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 6 | 90 мин | средно | Птиче месо |
Продукти
- 1 пиле около 1,8 кг, нарязано на 8 части
- 40 скилидки чесън, необелени
- 250 мл сухо бяло вино
- 4 стръка мащерка
- 2 дафинови листа
- 40 г масло
- 3 с.л. зехтин
- 1 багета за сервиране
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Загрейте фурната на 180 °C, посолете пилето и го запечете на партиди в зехтина и маслото в голяма тенджера с капак до златисто.
- Върнете всички парчета в тенджерата, добавете чесъна, мащерката и дафиновите листа и ги разбъркайте, за да се покрият с мазнината.
- Налейте виното, оставете го да заври, покрийте плътно и прехвърлете във фурната за 60 минути.
- Извадете пилето и чесъна на плато; при желание сгъстете соса на котлона 5 минути.
- Сервирайте с препечена багета, върху която гостите намазват сладките печени скилидки чесън.
Сервирайте виното на 10–11 °C в чаша с широка купа; сладкият чесън подчертава прасковата в Rock Angel.
Съчетание с чашата
Печени червени чушки с козе сирене, мед и орехи
Зеленчуци и салати8 порции50 минлесно
Сладките печени чушки и соленото козе сирене са есенна класика за българската кухня, в която ванилията и зрелият плод на Rock Angel звучат естествено.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 8 | 50 мин | лесно | Зеленчуци и салати |
Продукти
- 8 големи червени чушки
- 300 г меко козе сирене
- 60 г орехи, начупени
- 3 с.л. мед
- 4 с.л. зехтин
- 2 с.л. балсамов оцет
- 2 скилидки чесън, на тънки резени
- 1 връзка магданоз
- сол и черен пипер
Приготвяне
- Изпечете чушките цели на силен котлон, скара или във фурна на 240 °C, докато кожата почернее от всички страни, след което ги покрийте за 15 минути да се запарят.
- Обелете чушките, отстранете семките и ги разполовете, като запазите соковете.
- Подредете ги в плато, поръсете с чесъна, полейте със зехтина, балсамовия оцет и запазените сокове и подправете със сол и пипер.
- Натрошете отгоре козето сирене, поръсете с орехите, полейте с меда и завършете с накъсан магданоз.
- Оставете 15 минути на стайна температура преди сервиране, за да се слеят вкусовете.
Налейте Rock Angel на 10 °C; балсамовият оцет и медът ще извадят ягодите на финала.
Съчетание с чашата