30 YEARS OLD TAWNY PORT - 750ml
Дуро е най-старият и един от най-важните винарски региони в света. Намира се в Североизточна Португалия, в рамките на басейна на река Дуро, заобиколен от скалисти планини, които създават много специфична почва и климатични характеристики.
Различните надморски височини, слънчевите експозиции и разнообразието от сортове грозде са условия за отглеждане на отлично грозде, от което се произвеждат вина с високо качество.
Quinta do Portal PORTAL „30 YEARS OLD TAWNY PORT“ PORT WINE
Куанта до Портал ПОРТАЛ „30 Годишен Тауни Порт“ Порт вино
Цвят: Наситено кафяв цвят, концентриран
Аромат: Това порто се характеризира със страхотна ароматна комплексност, доминират сушени плодове, смокиня и подправки.
Вкус: Изпълващ и копринен, със страхотна балсамова комплексност. Отличен и смел финал, достоен за страхотно вино, което не е бързало да остарява!
Винификация: Беритба през месец септември. Изцяло ръчен гроздобер и транспортиране в малки касетки. Ферментацията протича при контролирана температура, мацерацията се случва при температура 28-30°C.
Отлежава в стари бъчви, средно за около 30 години преди бутилиране. Общия обем бутилки произведени годишно е около 1 000 бр.
Температура на сервиране: Да се сервира на стайна температура или леко охладено – около 10°C
Съчетание с храна: Подходящо за вегетарианска диета.
За да е максимална насладата охладете на 13-14°C . За традиционалистите препоръчваме комбинацията със „doce de ovos“ или сушени плодове и ядки. Ако искате повече нетрадиционни емоции, опитайте с меко сирене или дори със силно сирене като „Castelo Branco“.
Потенциал на съхранение: 15 години и повече.
Portal 30 Years Old Tawny Port – рядкото трийсетгодишно порто
Прочети още
Около хиляда бутилки годишно – толкова малко се пълнят от Portal 30 Years Old Tawny Port, 30 годишно тауни порто на Quinta do Portal от долината на Дуро. Виното е бленд от традиционни червени сортове като Тинта Рориз, Турига Франка, Тинта Барок и Турига Национал, обрани на ръка през септември и пренесени в малки касетки. Мацерацията протича при 28–30 °C, а след това партидите отлежават в стари бъчви средно около трийсет години, преди да бъдат смесени и бутилирани с 20% алкохол.
Цветът е наситено кафяв и концентриран. Ароматът е с голяма комплексност, в която доминират сушени плодове, смокиня и подправки. На небцето портото е изпълващо и копринено, с изразена балсамова сложност, а финалът е смел и дълъг – „вино, което не е бързало да остарява“, както казват в избата. Трийсет години бавно окисляване превръщат плода в нещо съвсем друго: тук говорят карамелът, сушените смокини и топлите подправки.
За максимална наслада производителят препоръчва да го охладите до 13–14 °C. Традиционалистите ще го поднесат с „doce de ovos“ – португалския яйчен крем, или със сушени плодове и ядки, а търсещите по-нетрадиционни усещания могат да опитат меко сирене. Подходящо е за вегетарианска диета, а потенциалът му за съхранение е 15 и повече години. Една такава бутилка е от онези подаръци с вино, които се помнят – особено под коледната елха или за кръгла годишнина.
С какво да го съчетаем
Десерти
Ядки и сушени плодове
Сирена
Охладете до 13–14 °C и налейте в малка чаша с лале, за да се съберат ароматите.
Съвет за сервиране от BNK Wines
Рецепти към 30 YEARS OLD TAWNY PORT
Доше де овуш – португалски яйчен крем
Десерти4 порции35 минсредно
Самият производител препоръчва „doce de ovos“ с това порто – кадифеният жълтъчен крем е мост между сладостта и балсамовите му ноти.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 4 | 35 мин | средно | Десерти |
Продукти
- 6 яйчни жълтъка
- 150 г захар
- 100 мл вода
- 1 пръчица канела
- лентичка лимонова кора
- щипка смляна канела за поръсване
Приготвяне
- Сварете захарта с водата, канелената пръчица и лимоновата кора до лек сироп, около 5 минути.
- Извадете канелата и кората и оставете сиропа да се охлади няколко минути.
- Разбъркайте жълтъците и прецедете ги през ситно сито, за да стане кремът гладък.
- Изсипете сиропа на тънка струя върху жълтъците, като бъркате постоянно.
- Върнете сместа в тенджерката и я гответе на много слаб огън, докато се сгъсти като крем, без да заврива.
- Разпределете в малки купички, охладете и поръсете с канела преди сервиране.
Поднесете крема с чаша трийсетгодишно тауни при 13–14 °C.
Съчетание с чашата
Сушени смокини, пълнени с орехи и мед
Ядки и сушени плодове6 порции20 минлесно
Смокинята е водещата нота в аромата на портото, а орехите и медът повтарят неговите карамелени и балсамови тонове.
| Порции | Време | Трудност | Подходящо за |
|---|---|---|---|
| 6 | 20 мин | лесно | Ядки и сушени плодове |
Продукти
- 12 сушени смокини
- 12 половинки орехови ядки
- 2 с.л. мед
- щипка смлян карамфил
- 50 г маскарпоне
Приготвяне
- Срежете всяка смокиня отгоре и я отворете внимателно с пръсти като малък джоб.
- Смесете маскарпонето с карамфила и сложете по малко във всяка смокиня.
- Затворете с половинка орех и наредете смокините в плоска чиния.
- Затоплете леко меда и го полейте на тънка струя отгоре точно преди сервиране.
Сервирайте като финал на вечерята с порто, охладено до 13 °C.
Съчетание с чашата