“Adora” Negroamaro & Malvasia Nera Salice Salentino DOC Riserva
“Адора” Негроамаро & Малвазия Нера Саличе Салентино Ризерва
Негроамаро е сорт типичен за Пулия или по конкретно за района на Саленто, който на карта изглежда като „тока“ на ботуша на Италия. От него се правят едни от най-добрите местни червени вина, особено в съчетанието му с ароматния сорт Малвазия Нера – практика типична за Саличе Салентино. Името на сорта идва от латинската дума „негро“ или черен и „амаро“. При втората част има спорове дали „амаро“ е значещо на италиански „горчив“ или идва от гръцката дума „мавро“, което отново означава „черен“. Т.е. смислово не е „черено-горчив“, а „ черно – черен“. И ако второто е вярно, може би става въпрос за древният сорт, описан от историците, известен като „мерум“, дошъл от Мала Азия в Европа преди около 8000 години.
Цвят: рубиненочервено с леки гранатови нюанси.
Аромат: интензивен и интригуващ нос с нотки на черни череши, подкрепени с леки балсамови аромати и подправки като канела, черен пипер и карамфил, тютюн и нюанси на препечно.
Вкус: свежо и сухо на вкус, ароматно и хармонично, кадифена атака, продължена от добра структура. Гладки и спокойни танинин, леко пикантно накрая.
Отлежаване: Използва се грзоде от стари лозя, изцяло ръчен гроздобер. Винификацията протича при терморегулирана алкохолна ферментация и отлежаване за 6 месеца в големи бъчви от славонски дъб.
Температура на сервиране: 16°-18°
Съчетание с храна: свинска пържола на скара, свинско филе с ароматни билки, колбаси с подправки, отлично с дивеч.
Потенциал на съхранение: до 10 години.
Италиански вина
Френски вина